山庄老酒：品质缔造传奇

      山庄老酒集团将“品质诚实、服务诚心、产业诚信”贯穿到整个生产销售过程中，准确地在白酒技术、灌装生产、经营领域中注入力量，着力提升白酒技术，规范经营领域，助力产业提升，全面使山庄老酒的品质得到保证，质量更加可靠，品味更加醇香，产业更具文化。在白酒行业发展由真金到白银时期，山庄老酒销售成绩逆势增长10%。

　　酒之灵 原料出精品

　　山庄老酒集团一直将“质量”贯穿到整个生产过程中来，从酿造之水到成品包装，认认真真的将质量把控到源头，实实在在的将品质做到精益求精。

　　山庄老酒酿造之水取自280米深夷狄古井，井水全部为深层岩石裂隙水，从未蒙尘。此水富含钙、镁、锶、锌、硒等微量元素和矿物质，其水质的特殊性是其它地域所无法比拟和模仿的，是酿造好酒的绝佳之水。

　　好水配好粮，山庄老酒酿造之粮精选产自辽河源水畔的优质红粮，配以小麦、大米，原料要严格的筛选，经粉碎、配料、润粮、蒸粮、添加浆水、散冷后加入精选的优质的高温大曲，再经自然堆积发酵，后进入古窖池进行固态发酵，古窖中栖息着丰富的微生物种群，这些微生物长期参与到酿造中去，成就了山庄老酒独特的口感。

　　酿造出的山庄老酒，储存在地下恒温恒湿酒窖中，地下储酒温度、湿度相对恒定，受季节气候影响较小，在这样的温度湿度下，可以去杂增香，减少新酒的刺激、冲辣，使酒的口味协调醇厚。陶坛经过高温烧结而成，胚胎结构比较粗糙，吸水率大，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，加速酒体内的老熟过程。陶坛它含有多种金属氧化物，金属离子在储酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。呼吸陶坛藏酒，不仅能对酒的质量很好的把控，也有益于身体健康。

     图为：山庄老酒恒温恒湿地下酒窖

　　酒之翼 技术保发展

　　在山庄老酒集团中深藏着承德第一食品发酵研究所，河北省的企业技术中心，内部有两名 白酒评委和12名省级评委，他们利用高科技的气相色谱仪对山庄老酒中微量成份的分析，可定量检测白酒中四十余种成份，其检测精度高达PPM级，即百万分之一。利用气质联用等先进的检验设备对山庄老酒中的微量成分进行拿捏和把握，保证酒质可控和稳定。

　　经过在地下恒温恒湿酒库进行长期储存的白酒，传送到配车间进行配置。山庄老酒配置车间有全世界最 的膜处理技术，此技术是人类自海鸥喝海水现象启发而来，海鸥口中有膜，只允许水分子通过，过一段时间将盐分吐掉，所以海鸥能喝海水。膜的孔径只有细菌的六千分之一，能生产出至清至纯的好水。配制罐全部选用不锈钢材质，中间是不锈钢管道连接，全部实现了全自动电脑勾调。

    图为：山庄老酒配置车间利用膜处理技术对水进行处理

　　配置车间的酒经过不锈钢管道传送到山庄老酒灌装线上，山庄老酒灌装线是按照药品生产企业的标准建造的，将灌装区与包装区分离，灌酒区为高清洁区，进入隔离的高清洁区员工，拥有单独的更衣室，经消毒之后进入独立的工作通道，才能开始工作，保证了山庄老酒的内在卫生和质量安全。封盖后的山庄老酒进入包装区，哪怕是一个小小的瓶盖，也要经过静电除尘这道关。山庄老酒集团更是全国 采用机械手码垛、全自动立体出入库的白酒企业。

     图为：山庄老酒灌装车间员工正在利用静电除尘负离子洗盖机清除酒瓶盖上面的微小的杂质

　　酒之魂 品牌创腾飞

　　山庄老酒不但将质量控制到最细化，也在品牌中注入更多的文化力量。

　　2013年，山庄老酒文化广场已经建成，酒樽形状的山庄老酒科研办公大楼、酒觞形状的中国皇家酒文化博物馆即将投入使用。与高科技的4万吨山庄老酒生产线、立体库房串为一体，加之传统的窖池群和厂区内的历史遗迹夷狄古井、夷狄古窖的保护工程，将成为承德市的标志性建筑组团，河北省的旅游目的地，中国皇家酒文化展示和传播的摇篮。

　　山庄老酒文化广场的建立，使山庄老酒的品牌文化更加浓郁，山庄老酒集团成立了中国皇家酒文化研究院，理清了山庄老酒源起于炎帝、大成于夷狄、兴盛于契丹、成名于康熙、发展于现在的历史发展脉络，传承着最正宗的皇家血统。

      图为：山庄老酒文化广场

　　山庄老酒将专注于品牌文化建设的同时，积极打造属于自己的皇家文化品味，将传统品牌注入高贵的文化血统，让文化转变为生产力，将品牌之外的文化附属价值更加扩大。

　　山庄老酒集团将传承和发展相结合，将“品质诚实、服务诚心、产业诚信”贯穿到整个生产销售中来，积极努力的把每一个环节做到更加标准，将质量更加稳定，品质更加醇厚，文化更具价值，用过硬的品质缔造出传奇。山庄老酒正以诚实的品质为进军中国白酒20强积蓄着力量。(来源：中工网 通讯员 刘姣)