富士通解决方案 知名连锁餐饮企业的领先选择

    为什么星巴克、Costa的咖啡时光更受人青睐？为什么在拥有众多食肆选择时，更多人第一时间想到味千、Coco咖喱一番屋、面包新语等连锁店？因为大家这些品牌能够提供标准化、品质化的产品和服务。无论是商品、价格、还有食物的品质、付款方式、点单等待时间等等，一切的细节都可预计。

     这种令顾客安心的标准化看似简单，但专业人士都明白：要实现数百家的门店标准化产品和服务，却并不是仅仅依靠人力和决心就可以达成。餐饮连锁企业的品牌扩张，离不开专业、安全、可靠的ICT（信息通信技术）解决方案。富士通就是应对连锁零售行业的ICT专家。

     连锁餐饮高速发展  迎来新的挑战

    与经济增速同步，中国餐饮业已连续十几年保持10%以上的高增长，2011年零售收入突破2万亿元，到2013年上半年，全国餐饮收入约1.18万亿元，同比增长8.7%。行业高速发展在创造机会的同时，也引发了激烈的竞争。从品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营、连锁经营的发展方向，连锁经营模式作为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段迅速走上历史舞台。

     而连锁餐饮企业突破规模化的竞争瓶颈就在于产品、物流以及连锁运营的标准化。信息化建设可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，为连锁餐饮企业做大做强提供保障。围绕信息化管理平台，企业可以形成符合自身运营与管理需要的运行流程和管理规范。 

     富士通连锁餐解决方案  追求精益化管理

    身在总部，如何实时了解、管理门店的营收、备货情况？如何在幅员辽阔的中国市场，实现各级门店、代理、经销数据的统合？如何在华南地区促销新款冷饮的同时，在华北地区推出应季的新款热饮？如何管理不同的优惠、团购、支付卡数据？再比如，又如何 掌握例如各家门店内拿铁、猪软骨拉面或是咖喱猪排饭等单一品种的日常销量，实现配货、库存、物流的最 管理？富士通给出了统一的答案。

     在中国连锁餐饮市场不断扩张的背景下，富士通作为全球领先的信息技术整体解决方案供应商，结合全球业务先进经验，通过整合相关产品，率先提出了顺应中国发展趋势的连锁餐饮企业解决方案。 

                      图：富士通连锁餐饮解决方案

    该方案覆盖连锁企业各项业务的全流程，包括总部的总部管理系统（B/S），门店的门店管理系统（B/S）、门店POS销售系统（C/S）、门店POS查询系统（C/S），加工厂部分的加工厂管理系统（B/S）、配送中心部分的配送中心管理系统（B/S）四大模块。确保用户企业能更加灵活的规划、实施企业系统的建设。

     富士通（中国）信息系统有限公司流通零售解决方案事业部副总经理陈未名表示：“通过连锁餐饮解决方案，企业能够可视化管理加盟店和直营店的库存与销售等数据，实行规范统一的门店管理流程。借助行业经验的积累和领先算法，富士通能够帮助零售门店、配送中心、生产部门进行准确有效的预测和规划，从而实现连锁餐饮企业精益化管理。”

    服务全球客户   共同发掘中国市场价值

    在参考全球先进经验的基础上，富士通积极优化业务流程，通过包含总部管理模块、门店管理模块等在内的整体解决方案为连锁餐饮品牌和加盟商提供灵活的多渠道融合管理，帮助他们更好地实现从一二线城市到三四线城市市场的扩张。

     在富士通看来，成功的连锁餐饮解决方案需要契合客户的不同特色，这就必须在已有的高性能、高集成度基础模块上做出相应的优化——可以说，富士通为企业提供迅速、高投入产出比的定制化解决方案。

     例如味千拉面。2008年味千中国总部成立，全面实施企业的垂直化管理，要求实现全国范围内超过300家、并且数目持续增加的门店的有效管理。富士通连锁餐饮行业整体解决方案满足了味千的一系列需求，包括：一、标准的数据编码；二、稳定的价格体系；三、统一的促销活动。富士通在味千中国原有的硬件基础上搭建适用的软件平台。在各门店，针对厨房产出量、翻台率、点餐率等各项现实数据，进行方案评估。在总部，通过系统后台 计算订货量；同时通过实时数据传输，实现先进本地结算的同时，实现总部的实时管理。同时为门店拓展、新品引进等进一步确立了标准化作业流程，降低店铺拓展成本，提高了门店扩展速度。在系统顺利投入使用后，味千中国不仅在业务流程方面实现了革新，更通过与富士通的合作在管理方法和商业理念也得到了提升。

     提及面包新语，面包新语不仅赋予了传统烘培行业新的时尚形象，同时也成为行业内较早实施标准化门店系统的领军企业。面包新语2010年10月引入了富士通的连锁门店解决方案，门店系统帮助面包新语进一步优化了门店的产品和服务，包括加快物流周转速度，提供给顾客更新鲜的面包；控制食物成本、 管理单品成本，从而合理定价，最终保障顾客利益；涵盖不同业务的稳定平台，可新增业务、变更业务，能够便利、统一地进行促销管理，保证顾客及时、公平地享受到各类店面优惠。系统上线后，面包新语的门店故障保修率下降了50%。新系统减轻了门店设备负载，具有较高的稳定性。从工厂端作业系统来看，系统的流程管理细化到以小时为单位，校验货及时，提高了配送效率。以上海地区为例，面包新语表示，可以明显观察到配送货时间大大压缩，市场反映良好。

     正是这些部署领先、持续升级发展的解决方案实例成就了富士通作为零售行业ICT领导者的地位。近年来，富士通已经为全球52个国家500余零售客户品牌、82000间门店提供了卓越的解决方案。在中国市场，富士通连锁餐饮解决方案亦成为统一星巴克、Costa、味千拉面、Coco咖喱一番屋等全球知名连锁品牌精细化管理的巨大助力。客户至上，是富士通追求的零售理念，也将卓越的客户体验贯彻到我们的整体连锁解决方案中，让零售连锁企业更好的服务于他们的客户。