苏浙汇让味道回归本源

     苏浙汇招牌菜肴“苏浙红烧肉”就被很多上海食客誉为“很上海的红烧肉”。苏浙汇在制作这道传统上海菜时，可谓是下足了功夫，做足老上海红烧肉烧制的四道工艺，烹制出红烧肉肥而不腻、瘦而不柴且有酱香漫溢的特色口感。

　　在红烧肉的选料方面，苏浙汇也是非常严格，其猪肉来源选自生态养殖基地供应的良种猪种。所有的猪肉都会通过金萌集团中央集配中心初加工，再配送至各门店烹制。生态猪肉除了用于红烧肉的烹饪以外，还是“招牌黑叉烧”、“糖醋小排”、“葱烤仔排”等经典当家菜的原料。完全保障了各类猪肉菜肴原料的安全、卫生、绿色、健康，为消费者提供 的味觉体验。

　　文化本源：

　　苏浙汇的创新上海菜有许多经典菜，来源于各地美食文化之精华，同时被继承的还有隐藏于美食背后的文化渊源。就像她所在的城市——上海，融合性和包容性俱佳。

　　金秋“蟹”当道，苏浙汇新上市的“迷你蟹粉狮子头”，就是脱胎于享誉极高的淮扬菜品中 “三头”之一——清炖蟹粉狮子头。

　　苏浙汇选用的精选猪肉和新鲜活拆的蟹粉，调以苏浙汇独门佐料，制成足量的肉丸。所用的炖制方法是淮扬菜中极有名的砂锅精炖之法，为保存狮子头和蟹粉的原汁原味，烹调时不放酱油。这样炖出来的蟹粉狮子头风味自是与一般狮子头不同，清而不杂，肥嫩适口，鲜香四溢。

　　蜜汁火肪：

　　袁枚在《随园食单》里记载蜜火腿的做法：“取好火腿，脸皮切大方块，用蜜酒煨极烂 ”。这道源于上世纪30年代老上海大家族的私家厨房内的蜜汁火肪，作为苏浙汇点击率 的招牌菜之一，受欢迎程度历年不衰。

　　苏浙汇的蜜汁火肪用的是改良过的传统做法，在口感上已较古法更贴近现代人的饮食趣味。，选用的火腿是金华火腿中最精华同时也是质量最好的部分——上肪，加入苏浙汇 蜜汁慢熬，隔去油脂。上桌后的火肪肌肉匀致细嫩，肥肉不肥，晶莹剔透，清甜之中带出咸香。一块入口，只觉蜜汁芬芳，火腿鲜醇，咸甜浓香；

　　苏浙汇的菜色，味道清新鲜美，适宜细细品味，离不开本身选材的新鲜和绿色！苏浙汇多年来一直提倡，不在菜肴中添加味精提鲜，力求保留食材本身的味道。在遵循了上海菜健康养生特质的同时，让味道也变的“单纯“回归其本源！

　　正是因为这样的努力，苏浙汇品牌先后被国家工商行政管理总局商标局认定为驰名商标，苏浙汇香港、澳门餐厅更被誉为世界美食圣经《米其林》评为“米其林一颗星”，成为第一家荣获此殊荣的中国大陆餐饮品牌。

　　为保证各家餐厅菜品口味的一致和稳定，金萌集团旗下坐落在上海青浦工业园的大型生产集配中心拥有现代化的ERP系统整合管理的供应链体系，集产品研发、成本核算、加工生产、集采集配等功能于一体，形成了将产、供、销链延展至产品原料的源头——各大农副产品生产基地的食品餐饮生态产业链，为集团旗下的各品牌食品、各连锁餐厅、个性化食肆提供统一质量和规格的成品、半成品。