秋茶社：美化的食品不等于美食

    近日有媒体指出，今年上半年市食品办公布的25期食品信息安全周报显示，下架的70个批次不合格食品中，有超过4成存在漂白剂、色素、甜蜜素、防腐剂超标等问题。据统计数据显示，为提升食品卖相和甜度等，各类食品中超4成食品色素及漂白剂等超标。其中果脯蜜饯类高居榜首，占15个批次；排名第二的是调味面制食品，占了8个批次。过度“美容”已经成了本市食品不合格的主要原因。

    食品讲究色香味俱全，以“色”为例,在购买食品时，消费者往往”以貌取食”，会偏爱那些“色泽”漂亮的食品，商家为了提高销量，就会用一些色素、添加剂给事物“化妆”，打扮成消费者喜欢的样子，例如白如纸的馒头，泛着珍珠光的大米等等。食品的首要作用是补充能量和营养，上色、着色只是为了增强视觉效果，使其秀色可餐。有些商家还对过期变质的食品进行“化妆”，或熏、或煮、或染，上过妆的食品就实现了“逆生长”，看起来新鲜，让人垂涎欲滴。

    其次是“香、味”，为了提高口感，绝大多数的食品都会用各种调料去调味，市场上也经常出现“ 配方”、“天然香”、“独特口感”等等招揽顾客，但是无论给食品添加了什么，食品本质不会变，食品的营养价值也不会因为“一滴香”而浓缩飙升，甚至跟营养不沾边，化学添加剂和调味剂能制出数百种口味，甚至比天然的果蔬香味还要好。

    其实，过分追求“色、香、味”，给食品乱用“化妆品来美容”不能单单只靠执法部门的检查，还应该对消费者进行正确的营养知识教育。如果消费者能够在日常饮食上不过分追求“色、香、味”等其他东西，那么商家也会逐步回归理性，更大程度的挖掘食品本身的价值，而非在食品的视觉感和味觉感上乱做文章。