餐馆点杀存猫腻 现杀活鸡有俩头
在餐馆吃饭，顾客只需要挑选满意的活禽，称重时看好秤，处理和加工都交给餐馆，省去了不少麻烦事。可加工好端上桌的就一定是你亲自挑选的那只吗？
家住九龙坡区的郑先生就遇到这样一件事，点杀一只活鸡，端上桌后发现被劈成两半的鸡头竟然不是一只鸡的！
重庆晚报记者 唐楸 文 陈林 摄 实习生 周亚兰
较真才发现了问题
昨日，记者在渝北区加州花园附近见到了郑先生。郑先生说，24日，准备带老婆孩子感受圣诞节气氛。老婆很高兴，还特意打扮了一番。他约上几个朋友打算先到南山塔宝花园酒店吃泉水鸡。考虑到当天有9个人，他们点杀了一只活鸡，朋友到厨房挑了一只4斤8两的鸡。
“我还以为是服务员端错了。但服务员说活鸡加工后肯定要少几两，保证是现杀现做的。”郑先生于是和服务员开玩笑说，“反正没事，我就来拼拼看，万一找出3个腿呢？”
“并不是我较真，是因为一些商家存在欺骗消费者的行为。”郑先生说，他立马叫来餐厅经理，对方开始拒不承认，后来又说可能是厨房弄错了，酒店的回复让人气愤。
餐馆说是鸡头放错了
昨日12点15分，重庆晚报记者来到南山黄桷垭的塔宝花园酒店。一位杨经理说，饭店顾客点整只鸡的情况很少。24日，来酒店吃晚饭的顾客并不多，郑先生点的是整鸡，餐厅确实是现杀现做。
为啥有两个鸡头？杨经理说，点杀都是一只鸡一只鸡单独加工，问题应该出在将鸡切块的环节。厨房的杀鸡师傅一般都是同时宰杀几只鸡，最后再一起处理鸡头，可能在分鸡头时放错了盘。
杨经理说，考虑到是酒店员工疏忽给客人造成不好影响，与顾客协商了解决办法，特意免去了郑先生泉水鸡的钱。郑先生当天总共在餐厅消费了372元，但酒店只收了郑先生其他菜品共150元。
工商部门已介入调查
杨经理表示，塔宝花园酒店已经经营了很多年， 不会将剩菜上到顾客餐桌，出现这种情况酒店方负有主要责任。
昨日，重庆晚报记者找到工商行政管理局南山工商管理所，据一个不愿透露姓名的工作人员介绍，昨天上午，南山工商管理所接到南岸区工商管理局通知，已经介入调查此事，目前尚未得到结果。
郑先生这样发现蹊跷
1、上菜时间太快
半个小时不到，泉水鸡就上桌了。
2、感觉分量少了
4斤8两的鸡分量看起来只有三斤多，尽管服务员说活鸡加工后肯定要少几两。
3、温度也不够
刚做好应该是热气腾腾的，端上来的泉水鸡看起来像放了很久，手摸起来温度也不够。
4、玩拼鸡游戏
整只鸡都切碎了，鸡脚不可能切得太碎。先找鸡脚，拼鸡脚，没问题。再找鸡翅，拼鸡翅，没问题。
5、不放弃继续拼
已经开始拼了，就要继续拼完。接下来找鸡头，整只鸡头劈成了两半，将两半鸡头放在一起，终于发现问题。
某大型餐饮企业经理：
这是餐饮点杀潜规则
“点杀整只鸡，鸡头竟然无法拼接？难道遭遇调包？”这种情况是行业潜规则吗？重庆晚报记者采访了我市某大型餐饮企业的经理。他透露，这种所谓的餐饮业潜规则确实存在，有不少市民在外面饭店吃饭时都曾有过相似的遭遇。潜规则主要分为以下几种。
1、抠芯：比如，有的餐馆在为顾客宰鱼时，将鱼截取一部分，但抠芯的情况大多出现在比较小的餐馆。
2、缺斤少两：比如餐馆往往将原本5斤的鸡用4.8斤的鸡代替。
3、提前预备：这是很多大餐馆的惯用伎俩，尤其是在生意比较忙时。顾客在点杀后，将点杀的鸡或鱼拿到厨房，营造一种假象。实际上，到上菜时，便将准备好分量十足的端给顾客。
4、一锅端：这往往出现在几个顾客点同一道菜时，厨师在做菜时，将一只4斤和一只5斤的鸡一起煮了，在上菜时，适当地分一分便上桌。
提醒
留意活禽特征
不妨也来拼一拼
这位业内人士称，消费者首先不要选择价位过于便宜的餐馆，如消费时发现餐馆卖的活禽价格比市场上还低，那肯定就是有问题。其次学会观察，通过菜品色泽、气味、温度来判断是不是现做，食材是不是新鲜，分量够不够。点杀活禽时，要留意一下活禽特征，例如吃鱼，可以比较鱼头和鱼尾是不是和刚刚点杀的一样大小，鱼的主要部位是不是可以拼接等。消费者在外面吃饭，闲来无事大家不妨也来拼一拼，这也是帮自己维权的一种方式。
结论
两半截鸡头根本不能拼成一个完整的鸡头
（责任编辑：韩肖）