新国标明年实施 农药残留标准终告统一
本报实习记者钱宇阳
“标出多门”将成历史
日前，农业部与卫生部联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。新标准将于2013年3月1日起实施，此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。
新的标准将成为我国监管食品中农药残留的 强制性国家标准。新的农药最大残留限量标准达2293个，和原有标准比，增加了1400余个。新标准中蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，其中蔬菜中农药残留限量915个，水果中664个，茶叶中25个，食用菌中17个。
此前，农药残留限量在业界一直存在着多重标准。据记者了解，国内对于农残检测的标准一直处于“政出多门”的状态，涉及农药残留限量的有十几个不同的标准。由于这些标准涉及卫生部、农业部、质监安监等多部门，导致很多农残标准之间都存在着矛盾和交叉的现象。
如农药百菌清在花生中的限量，国家标准GB2763—2005和农业行业标准NY662—2003中都重复规定为0.05毫克/公斤。而百菌清在小麦中的限量，国家标准GB2763—2005规定为0.1毫克/公斤，农业行业标准NY1500—2007则规定为0.05毫克/公斤。
“以往在检测中确实遇到一些不同标准所规定的不同情况。在实际检测中，我们都是参照国家规定对食品农药残留检测的。如果遇到不同标准矛盾的情况，以国标为依据，或选取最严格限量标准进行检测。而新标准统一各项标准之后，也将会检测更加规范，也更为方便。”北京理化分析测试中心主任刘清珺说。
中国人民大学农业农村发展学院副院长郑风田也表示，新标准出台首先改变标准混乱的现象，便于政府机构对农产品生产进行监管，农业生产、食品加工将有据可依，能有效阻止不合格食品流入到百姓餐桌。
检测项目仍显不足
尽管新农残限量标准增添了1400多个农残检测项目，但与其他国家的农残检测标准相比仍有一段较大的距离。
刘清珺表示，任何一个标准不是一成不变，是要根据食品安全中新情况、新问题进行调整和完善。
有关专家还建议，食品农药最大残留量标准是食品安全保障末端把关，国家还应该将标准前移，制定更多科学种植、科学养殖技术的标准和规范，对农业的种植业或养殖业的整个生产过程实现全面的科学管理或调控，科学规范地使用农用化学品。
“我国在有关农产品安全的科学种植等标准和规范还极度缺乏。目前仅有百余项农产品的生产标准和技术规范，这些需要我们不断地研究制定和颁布实施新的标准予以规范。”一位业内人士透露。
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清除农残小妙招
清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有哪些？刘清珺给出以下建议。
一、清水浸泡法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于15-30分钟，再用清水冲洗2-3遍。
二、清洗去皮法
削皮可用于苹果、胡萝卜、冬瓜、南瓜、莴笋、马铃薯、茄子等。此外，韭菜等去除老叶和一部分根部，可大大减少农残量。
三、储存保管法
农药随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保管的蔬菜如冬瓜、南瓜等，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。
（责任编辑：姜方、赵雅楠)
（责任编辑：张欣瑜）