天冷驱寒养生调养菜品趋热 消费者进补需理性
养生滋补汤 好喝不便宜
日前，记者在多家餐饮店走访发现，各种冬季滋补特色炖汤已成为餐店的金字招牌菜肴。在西安饭庄高新店记者看到，门口宣传栏上写着十多种新推出的滋补养生炖品系列，餐桌上沙窝锅里装着熬好的炖汤。“这种虫草花炖大雁汤，里面含有虫草、百合、枸杞子等食材，而炖汤中的大雁肉是家养的，营养价值较高。”饭庄达经理介绍说，冬天适合补益，因此多吃煲类的菜品，营养易于吸收，胃肠感觉会比较舒服。
采访中，不少餐饮店表示自己店里推出的营养膳汤很有滋补价值。“与传统煲汤不同，文昌豪生炖品是以隔水方式炖制为原则，汤清而不浑。在这里，我们的原盅炖品炖制工艺较有特色。” 文昌豪生炖品酒楼厨师长张觉怀介绍说。
记者在走访中发现，餐店推出的各种滋补汤受到消费者追捧的同时，在价格方面也是一路看涨。
特色滋补菜 品繁花样多
记者了解到，为了满足广大消费者冬季进补的需求，各大饭庄酒楼也相继推出秋冬滋补菜品。老孙家饭庄推出的冬季滋补锅仔系列已开始热卖。“萝卜炖羊排，汤鲜味浓，羊肉软烂，萝卜绵香。精选肥三瘦七的新鲜羊排，经小火炖至羊肉软烂脱骨即成，萝卜润肺补气，羊排含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，易消化吸收。”该饭庄员工小王说。
据了解，春发生饭店推出的五行养生宴也开始提前预定，“此宴席由春和景明玲珑翠、春暖花开春发生、春回大地美芙蓉等养生菜品组成，并依据养生先祖孙思邈《千金要方》中的养生理论，以大自然中的五行为基础，选择食材和制作工艺。”该酒楼负责人说。
消费者养生 进补需理性
“冬季是进补养生的好时节，就餐时如果能喝上一碗浓香四溢的热汤，不仅能迅速驱散冬日的寒冷，还可滋补身体。尽管食补的方法很多，但实践证明炖品较好。因为炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。”昨日，西安营养学会秘书长、国家一级公共营养师 健在接受记者采访时表示，冬天应选食热量较高的御寒食品，进补时还得根据身体具体情况来选择信誉较好的专业炖品店或餐店进食。记者 鄢忠
（责任编辑：韩肖）