乔金亮：白菜价狂跌 蔬菜滞销不妨均衡上市
当前，个别农产品的滞销其本质是区域性、结构性、季节性的生产过剩，这都和生产与市场的不协调有关。因此，从生产源头看，均衡上市是好销、好价的法宝
最近一个月来，部分鲜活农产品滞销在多个地方出现。而记者在此前采访中有两件事情印象颇深：一是，山东高青一位蔬菜致富能手告诉记者，他家的蔬菜畅销秘诀是“多数人种啥，我就不种啥”；二是，去年我国多个“马铃薯之乡”出现滞销，而甘肃定西却是个例外，该市农业局的同志介绍，其稳价格策略为“深挖窖、广积薯、均上市、保加工”。
市场经济条件下，农民的种植意愿主要取决于蔬菜价格和比较效益，种什么、种多少常常受到前期价格影响。面对前期的高价格高收益，农民往往容易盲目扩大面积，扎堆种植某种蔬菜。
进入新世纪以来，我国个别农产品的滞销并不是因为生产地交通不便、运输困难等原因造成，也不是由于缺乏蔬菜经纪人和农村经济组织等上门收购而造成，滞销是因为供应丰富以后价格走低，地头收购价不足以抵扣日益增长的农业生产成本所致，滞销的本质是区域性、结构性、季节性的生产过剩。虽然农产品滞销的具体原因虽各不相同，但都离不开生产与市场的不协调，常常是因种植面积过大而短期供过于求所致，从生产源头看，均衡上市是好销、好价的法宝。
均衡上市的第一含义是合理的种植结构和计划，包括种植品种、数量、茬口的选择。近年来，蔬菜大棚在各地蓬勃发展，各种蔬菜生产专业村、水果生产专业乡层出不穷，一个村或乡往往选择某种或某几种果蔬种植，这对规模化生产和集中收购是一件好事。但一些农户跟风种植成为习惯，在同质化竞争的情况下，一旦总体供过于求，销路自然难以打开，由此产生集中上市、无序竞争、压级压价等连锁反应。
蔬菜生产有自然周期和茬口。白菜、黄瓜等大宗蔬菜是各主产地分别集中上市，正常情况下，不同产地上市时间不一样，茬口衔接顺畅则蔬菜价格稳定，重合或断裂则使价格有降或有升。不同年份的同一时间，消费者对鲜活农产品的需求大体上是稳定的，而消费者对价格的敏感程度要低于生产者。即使同种果蔬，面临的市场命运也不相同。如今的农产品不再是你我都一样，而是有地域美誉度区分，也有农业品牌区别，还有无公害、绿色、有机等认证。对于蔬菜市场专业村，埋头种植的同时，品牌化推进和市场营销也要重视。近期多地发生苹果滞销，但洛川苹果、栖霞苹果、吉县苹果等却没有受到影响便是佐证。
均衡上市的第二含义是灵活的上市时间，这要依靠产地科学储存和初加工来实现。如今，影响果蔬价格的因素日益复杂，常常等到果蔬要上市时才发现市场已经供过于求，即使合理的种植计划也往往赶不上市场的变化，这时延迟上市会有效果。新鲜果蔬常常有其销售旺季，但价格一般不高，错开销售高峰是畅销的有效手段。
延迟上市需要有硬件的支持，近年来，一大批具有冷藏功能的产地集配中心等设施的建设，使得调整蔬菜上市时间、保障蔬菜均衡上市成为可能。传统的流通渠道下，同一茬芹菜不过5天的销售期，而在冷库的保存周期可达一个月左右，大蒜等可以保存一年多时间，销售周期明显拉长。去年以来，国家农产品初加工补贴等惠民政策的实施为主产区开展田头预冷、加强冷藏保鲜设施建设、提高冷链物流水平提供了支撑。下一步，应当发展专业大户、农民合作社和龙头企业3个层次的贮藏设施建设，改造提升农户贮藏设施。
除了冷库储存以外，发展初加工也是一个好方法。比如，马铃薯可以加工做粉条、方便面等，蔬菜可以制成脱水蔬菜、咸菜等。在蔬菜优势产区，产业链集聚成为一种可能。协调食品加工企业与农民合作社建立长期稳定的合作关系，对滞销蔬菜进行深加工，制成腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜与保鲜蔬菜等，缓解集中上市压力，增加蔬菜附加值，可以有效减少损失。
农民是农产品生产和销售的主体，但农产品滞销却是全社会应该关注的问题。现代化大农业背景下，农业不但包括生产还要包括销售，不但包括鲜品种植还包括产地初加工，大生产需要大流通。从果蔬优势生产区来看，有关各方为特色种植打造良好的产地美誉度，建设具备信息发布和冷库储存功能的产地批发市场，培育连接农户的果蔬加工龙头企业是一个好方法。
（责任编辑：韩肖）