秋季到阳澄湖来吃大闸蟹

       几年前，孟庭苇的一首冬季到台北来看雨火了。现在，阳澄湖大闸蟹告诉大家，秋季到阳澄湖来吃大闸蟹，不到阳澄湖吃大闸蟹，就算是不知道中国美食的博大精深
材料：鲜肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
　　做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后,将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
　　2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，
然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
　　3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，
煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，
可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，
卖相也好看。
秋季到阳澄湖来吃大闸蟹，吃过方知美味
材料：鲜肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
　　做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后,将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
　　2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，
然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
　　3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，
煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，
可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，
卖相也好看。
秋季到阳澄湖来吃大闸蟹，吃过方知美味。