专家：鸡肉中的抗生素从何而来？(2)

　　最后想说的是，国内肉鸡养殖户固化的传统行为模式和现代养鸡业严格的工业化标准要求有不小的差距，养殖户在长期庭院养鸡形成的差不多和随意的状态，让标准化大打折扣。因为心存侥幸，不愿或不舍得在预防为主方面下真功夫，病了乱用抗生素，也是原因之一。

　　其实很多肉鸡养殖户自己病了都熬着，舍不得去买抗生素。养殖户一只鸡的利润不到一元钱，纵使偶尔有抗生素滥用现象，也是养殖户出于缺乏科学指导，出于害怕血本无归不得已而为之。肉鸡养殖户是在无奈中用农民传统的生存智慧在分担着大企业的成本压力，他们需要专业技术教育，需要政策扶持降低风险。所以，媒体应该公允地报道这些新闻，打击滥用者，保护遵纪守法者。就目前曝光之后的检测结果看，未检测出激素超标，抗生素残留偶有超标现象，但也不能部分代替整体。

　　寒冷冬季传染病多发，正是一年中养鸡条件最艰难之时，养殖户正在苦熬。一些不负责任的传言对他们是雪上加霜。相信扛过了非典、熬过了禽流感，挺过了美国倾销的中国养鸡业，不会因为这次被放大了的药鸡风暴导致整个行业的寒冬来临。相信消费者也能从纷繁芜杂的信息中去伪存真，把自己从抗生素崇拜和抗生素恐惧中解放出来。监管部门也应该发挥作用。药鸡，纵使有过，经历此番风波，也即将变为传说。朱毅(作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)