速成鸡能否放心吃?专家：45天可出栏但口感差(2)

　　事实上，我国2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中有明确规定，肉鸡在6周龄（42天）体重达到2420克是正常水平，而这个重量刚好在肉鸡出栏标准2—2.5公斤之内。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰也表示，肉鸡的生长时间大大缩短，早就不是什么“新闻”了。上世纪80年代，肉鸡从鸡雏到出栏的时间为五六十天，随着育种的进步，后来大约以1年缩短1天的速度进展，到现在40天左右就可以出栏了。

　　据了解，目前全世界90%以上的肉鸡选用的都是这种白羽肉鸡。在美国，鸡肉比大部分蔬菜便宜，就是因为肉鸡的生产规模大，出栏快，成本低廉。规模化的肉鸡饲养，一方面强调的是品种的优化改良；另一方面，要根据鸡各个生长阶段的特点和营养需求，提供科学的饲料配方，再加上标准化的鸡场设施和管理，才能达到40天左右出栏的效果。

　　至于传言中，通过给鸡注射激素等药物达到速成目的的说法，其实毫无道理。陈继兰说，给鸡用激素几乎不可能。我国相关法律明确规定，“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”。国内外的不少研究表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果，反而会导致鸡的死亡率升高。而且，由于激素价格昂贵，给鸡添加激素是得不偿失的。

　　2010年10月—11月，中国畜牧业协会禽业分会的工作人员曾以普通消费者的身份，在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市采购了市场上最为普遍的白羽肉鸡产品，并在上述城市的肯德基、麦当劳餐厅等地，购买了鸡肉食品，共计27个样本。随后，他们委托中国检验检疫科学研究所对这些样本进行了检测，结果发现，所有样本中激素含量都正常。

　　而在饲养过程中，适当使用疫苗或抗生素来预防鸡瘟是被允许的。因为肉鸡饲养的密度较大，鸡的抵抗力又很低，很容易影响到成活率，如果等发现鸡开始打蔫再用药就来不及了。不过，在肉鸡饲养中有规定，最后一周不允许在饲料中使用任何药物，目的就是为了让鸡把体内残留的药物排出后再出栏。

　　养殖方式改进让肉脂肪增加

　　从所谓的“速成鸡”培育中，我们不难发现，现代化养殖技术已经发生了变化，这种改变也并不是只发生在肉鸡饲养中。

　　近些年，肉食需求量的增加，一方面催生着生产方式的变革，另一方面，对肉的特别要求，有时也会让饲养方式饱受争议。比如填鸭（制作烤鸭的 原料鸭），它一般长到30多天后就不爱吃食了，所以必须通过人工填食让它增肥，直到体重达标。鹅肝是法国大餐中的 美食，但法国却不是鹅肝的生产大国，因为其饲养过程引起了动物保护组织的强烈反对。饲养者每天要把一个铁管插到鹅的食管里，一天灌进去12公斤饲料，使得这些鹅的肝脏比正常的肿大6—10倍，达到600—900克，甚至2公斤。