自贡美食再上央视 全景呈现最地道盐帮菜

　　食材、记忆、习俗，酝酿出千变万化的中国味道，那具体到自贡，又该是什么样的“味道”？昨日下午，央视十套《味道》栏目组赴自贡开展前踩工作，并与自贡盐文化、盐帮美食专家等进行了座谈。市委宣传部、市委外宣办、市商务局、市文广新局、市外事侨务和旅游局相关负责人参加会议。

　　自贡盐帮菜以味厚、味重、味丰的鲜明特色受到美食爱好者喜爱，是川菜中的精品，也是唯一一个地级市拥有自成体系的菜系，2007年，《市政府工作报告》中正式提出“自贡盐帮菜”这一概念。近年来，自贡市以盐帮菜为主流的餐饮业得到快速发展，截止2015年底，在工商部门办理营业执照的餐饮企业有8308户，从业人员达5万人以上。自贡盐帮菜餐饮企业陆续将分店开到北京、昆明、重庆、湖北等地，甚至走向美国、日本、朝鲜。尤其是以自贡“冷吃兔”为主的冷吃产品在全国有着极高的知名度。

　　此次《味道》栏目组预计于7月底赴自贡进行拍摄，制作《我的中国味》节目其中一集，将寻找最本土、最鲜活的美食素材，以及最有盐味的“主人翁”，通过食材选取、人物代入、菜品特色，最终将盐帮菜与人物融合升华，“来自贡之前，我在网上搜集了不少自贡盐帮菜的资料，但没想到真正来到这里，发现网上的材料不足以展示自贡最地道的盐帮美食。”《味道》栏目组导演王志新表示。

　　不同于其他美食节目，节目《我的中国味》更注重探寻当下，看四方水土，寻国之味道，充分挖掘当地主人翁的“中国味”，对于自贡人来说，盐帮菜的“味道”是什么——通过一道道美味的菜品和一个个鲜活的人物，反映自贡盐帮美食的特色文化。为此，自贡的盐文化、美食专家们就菜式、拍摄地点、相关人物的选取提出自己的建议，他们纷纷表示，希望以此为平台，让更多人了解、宣传盐帮菜，自贡盐帮菜的产业、品牌价值也将借以提升。