在神秘的“X” 发现“中国生态白酒之乡”

　　南溪持续打响生态酿酒金字招牌,

　　正是行业向“绿色”靠拢的具体表现,

　　成为生态与产业融合的成功范例。

　　在北纬28度的中国境内,有一川、渝、滇、黔四省省会城市“X”型交汇点,这里便是五粮浓香的核心产区——南溪。

　　依江而建,因水而兴,南溪气候温和湿润,自然资源得天独厚,被联合国教科文组织和粮农组织认定为“地球同纬度上最适宜酿造优质蒸馏白酒的地区”。十余年前,劲牌、湖北白云边、丝丽雅集团等涌入南溪,以充足的信心做出长远规划的布局。

　　南溪何以被资本集中“青睐”?如今有了答案。

　　11月6日-8日,中国酒类流通协会组织专家组走进四川宜宾南溪区,考察调研了金喜来、南溪酒业、今良造等代表企业,并对产区内长江水系及周边生态环境进行实地走访。

　　通过视察查看、听取介绍等方式,专家组详细了解了南溪区在生态酿酒方面的工作。经过质询问答,专家组充分讨论与严谨评审,一致认定南溪产区已经具备“中国生态白酒之乡”称号的基本条件。

　　近年来,生态文明建设和绿色发展理念不断深化,在中国白酒产业中,南溪的崛起正是行业向“绿色”靠拢的具体表现。不仅是市场发展的必然,更是生态、品质文化、政策引领与产业集群深度融合的结果。

　　这一荣誉是对南溪产区十多年来潜心酿造的认同,展示出一个生态与产业融合的成功范例。

　　生态可持续的“水到渠成”

　　长江自汇合后沿宜宾三江口向东流去,会在南溪稍作停留。此处有万里长江第一处较大的湾,江水在此延绵10余公里,回转幅度近90度。在这“第一湾”的流域范围内,生态资源十分优越。

　　据统计,南溪境内有国家重点保护野生动物40多种,野生植物120科191属309种,有银杏、红豆杉等国家一级保护植物2种,桢楠、润楠、油樟等国家二级保护植物10余种。

　　依傍层峦叠翠的云台山,在万里长江的滋润下,全区属亚热带湿润型季风性气候,温度适宜,雨量充沛,年平均降水1072.7毫米,年无霜期348天。地下、地表水源充足,水质良好,区域内长江干流水质常年达到或优于地表水II类标准。

　　位于臂弯的“凸岸”,南溪境内水流减缓,水量丰富,深厚松散堆积物深厚松散,多种矿物质和和有利于酿酒的菌类随土壤沉淀。

　　南溪土壤为保水性较强的黄粘土,富含利于酒分子形成的磷、铁、镍、钴等微量成分,适宜用于浓香型酿酒生产筑窖和封窖,具有适合五粮浓香型白酒酿造微生物菌群生长的 环境条件。无论是气候、水质、土壤,还是技术传承、人文底蕴,南溪都非常吻合“中国生态白酒之乡”的称谓。

　　南溪区政府高度重视生态环境保护与建设,实施了一系列绿色行动,不断提升区域的生态质量。

　　近年来,南溪区通过大规模绿化行动,推进城市增绿透绿,并实施了高标准的长江生态廊道建设。环长江生态绿廊被中央电视台誉为“长江主航道上的第一抹绿”,这样的生态景观不仅增强了南溪的环境吸引力与竞争力,也为白酒产业的持续发展提供了优质的生态基础。

　　品质、品牌与产区“硬实力”

　　作为中国白酒金三角的核心产区,南溪拥有丰富的酿酒历史和浓厚的酒文化氛围。

　　南溪酿酒史最早可追溯到2000年前古僰人酿制的“蒟酱”和“窨酒”,拥有30年以上老窖池900余口,其中88口起源于清嘉庆年间。这些古老的窖池和酿造工艺为南溪白酒的正统风味提供了保障。

　　同时,南溪工匠在传承五粮液酿造精髓的基础上,融合现代机械化、智能化酿酒工艺,不断提升酿造水平。2022年,南溪被中国酒业协会授予“世界美酒特色产区”的荣誉称号,证明了南溪白酒在质量上的卓越表现。

　　目前,南溪区内共有白酒企业86家,其中10家为规模以上企业。南溪的酿酒企业同生共气,又保持差异化发展,打造出金喜来、南溪酒业、今良造等一系列充满生机的酒类品牌。

　　金喜来生态酿酒园区坐落于山谷之中,与省级森林公园、湿地公园云台湖毗邻相望。四面环山,两山夹谷,园区内一条溪流蜿蜒而过,“生物活化石”桫椤生长其中。白鹤、白鹭等珍稀生物与羊肚菌、鸡枞菌等也在园区中和谐共存。

　　金喜来坚守古法酿造,所用的窖泥部分取自二百余年历史的“水巷子”糟坊中遗留的老窖。选取五粮精粹,以中高温曲为糖化剂,在山泉与森林的滋养下,突出幽雅绵甜的五粮浓香风格。

　　一直以来,金喜来把目光投向生态保护领域,对湿地、水源、森林、工业遗产以及老窖池的保护视为己任,彰显“生态酒谷”的绿色魅力。

　　2012年起,今良造开始进行机械化探索,十多年的时间里,设备一台台增加,流程一点点完善。到今年五月底,除了起糟和入窖,其他流程几乎都实现了机械智能化操作。目前,今良造的生产规模达到年产15000吨浓香、5000吨酱香。

　　在“为名酒酿造好酒”之外,今良造的品牌化进程也在不断进步。其不断加码电商渠道,如直播和短视频,使今良造在线上收获大批关注。2023年,今良造以10人的电商团队,创造了超4000万元的销售额。

　　2012年,劲牌集团在南溪投资过亿,兴建劲牌浓香的地标原酒基地。站在南溪酒业办公大楼的最顶层,隔着落地窗向外眺望,万里长江的第一道弯直观地在眼前流过。南溪产区的 “江湾生态”,或许就是企业青睐之处。

　　背靠生态,南溪酒业厂区主动投入超过8000万绿化成本,十几万棵树木在优越的环境中四季常青。

　　正如随处可见的标语“古法智酿”一般,从诞生那天起,机械化、自动化、信息化、智能化酿酒就贯穿了南溪酒业的始终,占地100亩的车间共有3个,每个车间年产1万吨,每个车间只有100多名工作人员,若是纯手工酿造,万吨酒产能所需的酿酒工人至少上千名。

　　25000吨的年产能,储能却达到15万吨。过去十年内,其产出的原酒全部被分级储存于陶坛中,成为企业与产区的底气之一。

　　这十余年,也正是南溪发展的黄金时代。

　　十余年磨一剑的耐心

　　一个产区“大树”的生长,必然需要由内而外的滋养。

　　对于产业与企业发展,南溪区政府施政之关键就是提供优质的公共服务。长久以来,南溪区政府相关部门致力于开展认证、梳理、评选、宣传工作,从官方层面抢占产区的定位高度。

　　打造白酒产业集群,促进了酿酒企业之间的合作与技术共享,涵盖了从原料种植、白酒酿造到包装、销售等完整环节,形成产业链发展的“绿色通道”。

　　同时,官方协调众多部门,从研发、生产、消费、人文、生态等角度保障酒类发展的健康运行。本次“中国生态白酒之乡(南溪)”评审会议中,就有区经信科技局、区环保局(环监站负责人)、区农业农村局、区水利局、南溪经开区相关处室、区气象局、区食品协会、区酒推办主要负责人参会,显示出政府对酿酒行业发展的高度重视。

　　为了持续品质提升,南溪积极引入科研力量,与江南大学、宜宾学院等高校和科研机构建立了长期合作关系,共同推进白酒酿造技术的研究与创新。区内的多家企业已经设立了省级技术中心,积极推动酿酒师、评酒师的培养,形成了完善的技术支持体系。

　　此外,官方还建立产区标准认证管理委员会,形成“南溪出好酒”的共识影响,并积极向外宣传。

　　在酿酒“硬实力”与文化“软实力”的背书下,南溪吸引了大批企业入驻,为产区发展不断注入活力。

　　如今,南溪厚积薄发,持续打响生态酿酒这块金字招牌,继续引起更多投资者关注,令南溪成为区县级酿酒产区发展的样本。

　　如何高速、高质、持久发展?

　　有十年磨一剑的耐心,终会收获时间的“锋锐”。

　　南溪如何高速、高质、持久发展,专家们在“中国生态白酒之乡(南溪)”评审会议中这样说。

　　宋全厚

　　全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚认为,南溪产区在获得“中国生态白酒之乡”称号后,要把“生态”二字做实做透,建议南溪产区与科研院校合作开展研究课题,理解清楚酿酒各环节与生态之间的关联,并加强标准化建设。

　　王德良

　　中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长王德良认为,南溪产区未来的发展空间非常大,建议南溪产区建立整个产区的品质传播路径,形成差异化竞争优势。

　　黄彩红

　　中国环境科学研究院研究员、博士生导师黄彩红建议,南溪产区要用系统化的思维解决高质量发展问题,强化“政产学研用”结合的管理优势,衔接好国家规划,走新的生态赛道。

　　赵禹

　　中国酒类流通协会副秘书长赵禹认为,南溪要借助得天独厚的旅游资源和日渐发达的交通资源,推动酒旅融合发展,南溪产区各大酒厂要找到品牌建设路径和差异化竞争方式,并且产品质量要符合消费变化和市场趋势。

　　赵金松

　　四川轻化工大学教授、中国白酒学院副院长赵金松建议,南溪产区要有明确的版图意识,丰富酒业类型,要继续加强生态保护和建设,明确产区内的企业管理和形象保护,同时加强白酒宣传和文化挖掘工作。