品类标杆 龙帮风干牛肉复购率超70%，如何从线下攻克中高端市场？

　　随着行业竞争格局逐渐明了，品类标杆、品类大单品、细分赛道等关键词在行业内出现得越来越频繁，品类标杆品牌占位对企业发展有什么价值?

　　为了让这一批表现卓越、推动品类发展的标杆品牌被更多人熟知，了解这些品类标杆品牌的增长模式。第一食品资讯特别打造了“细分品类标杆品牌”专栏，旨在剖析这些品牌独特的发展路径，为广大食品企业提供一种发展的新思路。

　　本次聚焦在风干牛肉品类，深度探究线下复购率超70%的龙帮风干牛肉，如何把这款旅游特产突破地域限制，打造成国民零食。

　　关于风干牛肉的起源，常见的有三种说法。

　　第一种传说：起源于孔子。孔子在鲁国广收门徒时，他收取的“学费”就是“十条牛肉干”，这一条的确在春秋时期的文献中有所记载。

　　第二种传说：起源于秦始皇的军队。秦军在一次战斗中携带牛肉干出征，便于行军食用，并且保持很好的体力，因此抢得战机，大获全胜，秦王得知此事大喜，便推广到全军。

　　第三种传说：起源于成吉思汗的蒙古大军。“可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。”

　　无论哪种起源为真，不可否认的是风干牛肉在我国拥有着悠长的历史，是一种极具特色的传统美食。而伴随着旅游、互联网的兴起，这种极具地方特色的美食逐渐被国人所知。

　　商业世界里，永远不缺新故事。不少企业都看中了这一极具发展前景的赛道，纷纷入局。而作为一个后起之秀，龙帮也开始登上历史舞台。

　　在激烈的竞争中，龙帮在不到10年的时间里，成长为产品遍布全国、产品好评率高达95%、线下复购率超70%的风干牛肉品类标杆品牌。

　　在这些新品牌中，龙帮是极具代表性的品牌。事实上，龙帮诞生的2016年，风干牛肉市场还比较粗犷，龙帮是如何脱颖而出并成长为风干牛肉品类标杆品牌的?

　　为了解决消费者最担心的牛肉真假问题， 龙帮风干牛肉 “只卖真牛肉，假一赔十”。

　　在市场早期阶段，由于加工工艺简单，风干牛肉市场基本没有进入壁垒，市场充斥着大量地方性中小企业，甚至手工作坊。

　　此外，牛肉的正常价格是很高的，一般情况下，三斤牛肉才能产一斤风干牛肉，而网上售卖的风干牛肉产品却能卖到每百克20-30元。这个不合理的价格让很多消费者十分怀疑原料的真实性，加上大多数风干牛肉产品要么没有配料表，要么配料表并不健康，各种添加剂、防腐剂等配料添加严重，整个牛肉零食市场混乱无序。

　　而对于消费者来说，他们对优质牛肉干其实有着高需求，并且在产品中高价格带上有大量的市场空白，而劣质事件引发的食品安全问题也一直在刺伤消费者。

　　基于此，龙帮发现牛肉零食行业具有很大的提升空间，未来也有非常广阔的发展机会，这也坚定了龙帮进入这个赛道的决心。

　　为了让消费者吃上一款真材实料、好吃健康的风干牛肉产品，龙帮在了解整个行业后决定为消费者提供优质原料制作的风干牛肉零食。

　　自成立起，龙帮风干牛肉就以高品质的牛肉食品品牌为定位，在行业里率先 “只卖真牛肉，假一赔十”，保证以100%的优质原切牛肉为原料，凸显产品的真材实料以区别于其他品牌。

　　由于长期以来受到地域及销售渠道的限制，风干牛肉大多定位为各区域的土特产，销售半径较小。

　　如何把一款区域性的特产美食推向全国?有的品牌利用线上突围，也有的品牌像龙帮一样打造自己的线下渠道。

　　截至目前，龙帮已经实现了抖音、快手、淘宝、京东、拼多多、小红书等多个线上平台的全面布局。线下开设全国零售门店，打通各省市批发市场，在风干牛肉类目中遥遥领先，且线下复购率达70%。

　　龙帮的创始团队一开始是以做贸易为主的，本身就积累了大量的渠道资源。而在做贸易的过程中，龙帮发现风干牛肉主要以地方性特产类进行销售，鲜有全国销售的品牌，其他地方也很难买到货真价实的风干牛肉。

　　而在龙帮转型进入风干牛肉赛道时，此前积累的渠道资源就被充分开发。一方面，龙帮向全国的客户进行对接、寄样、销售;另一方面，龙帮开始在全国设立批发门店，去掉中间层层环节，直接面向零售门店等终端渠道进行销售， 上让利终端。

　　立足于西南市场，一年时间中，龙帮就在新疆、成都、重庆、长沙、南昌开设了5家批发门店。这些地方对于风干牛肉这款产品接受度比较高，而在南昌开设批发门店也有助于龙帮下一阶段的发展战略。

　　而具体在批发市场上，终端客户可以直接品尝龙帮的风干牛肉，会真实地体会到产品的优势。同时，龙帮也会准备样品让客户带回去销售，让他们真正体会到龙帮的风干牛肉是一款有利润、卖得动的好产品。

　　此外，由于龙帮是直接面向渠道终端，也不会存在经销商压货的情况，窜乱、乱加等一系列的问题都能得到有效控制，使得现金流也很充裕。

　　除了在各省建立批发市场以外，龙帮风干牛肉也以直营模式在成都、贵阳、长沙等试点城市开设线下零售门店。

　　这些线下零售门店主要集中在中高端商场，门店在售产品以新鲜、短保、0添加作为主要卖点。

　　产品开发的核心就是美味和健康。作为食品，好吃是首位，也是一个品类成功的基础。

　　为了打磨好产品，龙帮深入藏区，考察风干牛肉制作的各个环节，并与众多资深牛肉食品研发工程师合作，以确保产品的美味与品质并存。

　　首先是原料，龙帮严选生长周期为3-5年的草饲牛肉，每头牛只选用牛后腿肉为原料，一头牛只能做约10公斤风干牛肉。

　　其次是健康属性，龙帮通过 地优化配料，仅选用天然香辛料，放大牛肉的原本风味。风干牛肉的蛋白质含量超过国标高蛋白的4倍，100g风干牛肉足够人体一天的蛋白质摄取量。

　　第三是便捷性，从消费者食用的场景着手，根据场景调整包装。如家庭食用就推出分量较大的家庭装，出游场景食用则推荐小分量的便携包装。

　　而在产品矩阵上，龙帮则是在风干牛肉这一个品类中做到 ，再逐渐去拓展其他的牛肉系列产品，先做深度，再做广度。

　　目前，龙帮的产品种类从风干牛肉逐渐扩展到原切牛肉条、原切牛肉粒、龙汁牛肉、卤汁牛肉、麻辣牛肉等，给消费者带来不同的舌尖体验，也满足了不同消费者的需求。

　　高品质的供应链才能提供稳定的高品质产品。

　　牛肉干市场呈现出明显的区域特色。例如，内蒙古的草原牛肉干以独特的蒙式风味和优质的牛肉备受青睐;四川的牛肉干以麻辣香味深受喜爱;新疆的牛肉干则以其浓厚的中亚风味吸引着消费者。

　　不同特色牛肉干在市场上形成了一定的地域优势，但无论哪个区域，“风干”永远是风干牛肉的核心。

　　而龙帮风干牛肉也将传统风干工艺与现代技术相结合。例如龙帮在重庆的新工厂采用了先进的现代化工业厂房，所拥有的数字智能化烘房设备数量也位居行业第一。

　　而在生产工艺上，龙帮通过反复测试，最终做到还原藏式原生态风干技术的温度与湿度;实现风量均匀、热度提供充足，严格遵循每批次之间的流程等多个变量，最大化确保产品品质一致性。

　　这项传统技艺独特地将藏式风味与四川的饮食特色融合在一起，将得天独厚的沃土孕育出的天然食材与四川盆地香辛料结合，形成了综合川藏地区麻辣鲜香的独特口味。

　　因此，龙帮风干牛肉《风干牛肉传统制作技艺》也被评为非物质文化遗产，龙帮也将坚定地践行“传承和发展”的方针，持续保护和传播《风干牛肉传统制作技艺》这项非物质文化遗产。

　　此外，在原料的把控上，龙帮有着一套自己的标准。

　　严选合作伙伴：龙帮只选择业内一流的原料供应商合作;

　　高品质牛肉：严选生长周期为3-5年的草饲牛肉，每头牛只选用牛后腿肉为原料，为保证品质，一头牛只能做约10公斤风干牛肉;

　　三重质检：不仅要求原料厂家出示该批次检验及格以及有资质的第三方质检及格等两份报告，还需通过龙帮自设质检部门的抽样检验，只有当该批次的原材料达到及格线的标准后，才得以进入龙帮的生产车间。

　　回归到风干牛肉本身， 从最初行军打仗的口粮，到追剧、聚会的休闲零食，一根根风干牛肉，承载着中国牛肉制品的变迁史。

　　正是这份持续创新，不断为消费者带来更好、更美味的美食体验，也让龙帮获得2023食品行业创新百味榜-细分品类标杆品牌这一殊荣。

　　在充满物欲的商界里，龙帮却一直坚持着食品企业的核心，为消费者提供优质的、真材实料的肉制品。尽管业绩亮眼，龙帮也依旧保持着朴实无华的想法，把消费者放在首位，坚持产品力才是品牌动力，脚踏实地地做好产品与品牌。