古井有“粮”策：好酒源自好“粮”心

　　原标题：古井有“粮”策：好酒源自好“粮”心

　　芒种芒种,收麦种稻,一收一种,奏响了酿酒人与天同酿、道法自然的最美协奏,也打开了粮食与酒的修行时光。皖北大地上,古井贡酒原粮生态基地的优质小麦正在归仓,古井贡酒也成了这片麦田里的守望者。

　　近年来,古井集团大力发展酿酒专用粮基地,把产品的原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合起来,纳入整体战略部署之中,构建了一条农企双赢的古井“粮”策。

　　绿色酿造 看到古井“粮”心品质

　　春种、夏长、秋收、冬藏,这是农人一年耕作的自然准则,更是万物运作的规律。古井贡酒顺天应时,对时间的敬畏贯穿酿造的全流程。

　　从6月开始,古井贡酒原粮生态基地所收获的优质小麦,将成为“桃花春曲”独特酿制工艺的制作原料。随着四季流转,古井贡酒把芒种小麦、桃花春曲以及九月秋酿,共同串联起酿造周期,向消费者全面展示古井贡酒“从一粒粮到一滴酒”的品质精益管理。

　　据了解,古井贡酒制曲采用的小麦属于软质冬小麦,其淀粉含量高,粘着力强,是制造优质酒曲的上等原粮,而“软质”的特性,才能满足制曲时对原料破碎的要求。破碎的时候要达到“芯烂皮不烂”,这样才能保证大曲的疏松度,便于微生物富集生长。由这种小麦制作的酒曲酿造的美酒,更加馥郁芬芳。

　　对于小麦的优选上,古井贡酒下了一番功夫。古井贡酒研发团队通过采集不同区域、不同品种、不同储存时期的213份小麦样品,分析其硬度、蛋白质含量、淀粉含量等品质指标,古井贡酒不仅已选育出适合酿酒制曲用小麦品种,还发现了适合作为酿酒原料用小麦新品种。

　　除小麦之外,古井还针对酿酒所用的高粱、糯米、玉米、大米等原粮进行专项研究,旨在选育出古井贡酒的“专属”原粮,更加强化古井贡酒的独特品质特征。

　　为了进一步加强对原粮的科学培育和严格优选,古井贡酒成立了“古井贡酒粮食研究院”,集结数十位粮食领域专家,专业研究古井贡酒酿酒专用原粮的产量和质量。

　　作为白酒行业为数不多的酿酒专用原料科研平台,古井贡酒粮食研究院现已汇集了农业和酿酒领域的诸多研究力量,如国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院、中国农业大学、安徽省农业科学院、安徽农业大学等。

　　古井贡酒对于原粮的选择有着严格的标准。以“古井贡酒粮食研究院”系列科研项目成果为指引,形成了一套成熟科学的品种选育、种植、收储、使用的标准化方案,把古井贡酒品质管控也延伸至田间地头。

　　据悉,对于小麦的田间种植管理,古井采用绿色优质高效新技术,对病虫草害采用绿色统防统治、生物防治,减少农药的使用;同时通过物联网能监测小麦的温度湿度,农技和农艺相结合,保证小麦的产量和品质。古井贡酒专用小麦严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、 统一收割、 统一入仓 ,确保古井贡酒酿酒专用小麦的产量和质量。

　　结合先进的田间管理经验,实时监测小麦生长的每一个关键时期,将智慧种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程,实现原粮100%可预检、可追溯、可管控,最大限度保证酿酒小麦产量稳定、品质优良,从源头保证古井贡酒的 品质。

　　一瓶贡酒,从一粒好粮开始。古井贡酒原粮生态基地依托古井贡酒·年份原浆粮食研究院的研究成果,从原粮进厂到产品出厂的整个流程,古井贡酒建立并完善了技术标准体系,从酿酒源头出发打造了一套贯穿全产业链的统一标准。

　　这是古井对于“粮”心的坚守,坚守健康、品质至上的理念,严守“绿色原粮”供应标准,持续强化对原粮的管控是古井贡酒品质管理的核心,也是古井贯彻“绿色酿造”的使命,而酿酒专用粮基地化种植,更是古井人对品质的 与践行。

　　古井精施“粮”策扛旗龙头酒企乡村振兴责任

　　今年年初,古井集团党委书记、董事长梁金辉为古井贡酒定调“改革深化年”,要继续抓好“三品工程”,夯实“四梁八柱”,向更高目标奋力进发。

　　梁金辉表示,古井集团高度重视酿酒原粮,成立古井贡酒·年份原浆粮食研究院,与种植大户签约,严把粮食关,逐步实现从“专用”到“专属”的品质升级。

　　他还谈到,未来古井贡酒将继续加强“两头”把控,一头抓好原粮,守护“粮”心,把好“第一车间”,一头加大瓶储酒储存时间,确保酒的品质最上乘;精施“粮”策,科研加持,找到酿酒原粮最优解;把握“粮”机,基地种植,助力乡村振兴迈大步。古井集团努力构建原粮供应体系,推动企业高质量发展。

　　在业内看来,古井贡酒对于原粮品质的把控在于对好酒的匠心追求,而白酒作为农业产业化与农产品深加工行业的重要组成部分,也使得白酒企业在乡村振兴的浪潮中发挥着更大作用。

　　对古井贡酒而言,打造一瓶品质好酒需要从原粮抓起,农业是白酒酿造的根基。近年来,古井贡酒在追求自身高质量发展的同时,积极响应政府发展“订单农业”的号召,投身“助农项目”,成为推进乡村振兴工作的排头兵。

　　一方面古井贡酒大力发展酿酒专用粮基地,提升种粮农户的收入;另一方面是以产业振兴带动就业,提高周边地区以及产业链上下游所辐射到的人民生活水平。

　　去年,古井与亳州全市7家种植主体签订了小麦基地种植协议,成为企业提质增效、农民丰产增收的发展典范。并着眼全国优质粮产区,正在不断扩大种植基地,例如安徽省内,筹建皖北最大粮仓,同时在东北建优质玉米种植基地,在内蒙赤峰建优质高粱种植基地,深入践行乡村振兴政策。

　　优质原粮种植示范单位代表聂红伟在表示,今后将进一步建立和完善标准化优质粮种植基地,继续做好规模化种植、标准化生产、产业化经营,创新品牌化销售模式,使更多农民参与到订单种植中来,共同助力亳州市乡村振兴。

　　建立优质原粮生态基地、推行基地化种植模式、建立标准化品质体系、助力乡村振兴……同时,依托古井贡酒品质特征及古井贡酒·年份原浆粮食研究院研究成果。这一系列动作也不断强化古井贡酒高品质内在核心,持续深入夯实着“四梁八柱”的品质表达体系。

　　作为中国老八大名酒之一,古井贡酒一直深入落实“质量为天”的理念,坚守“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的价值观,无论是品质“粮芯”还是社会责任,古井贡酒为白酒树立了一个鲜明标杆,同时恪守了千年的品质传承和历史温情。