自贡中农城打造共享央厨 餐饮供给迈向智慧时代

　　原标题：自贡中农城打造共享央厨，餐饮供给迈向智慧时代

　　中央厨房是指餐饮企业通过集中规模化采购原材料，将原材料集中进行加工，将成品或半成品菜品通过冷链运输的方式，统一配送至销售端口直接出售或进入门店完成后续加工步骤后销售。

　　中央厨房集中加工

　　中央厨房将食品生产全部工业化，从采购到选配、切菜、调料等步骤环节均进入流水线操作，大大提升了生产效率，并且通过标准化生产流程，保证菜品品质统一，降低采购成本，据相关测算，餐饮企业采用中央厨房之后，相比传统的采购加工方式，大致节约30%左右的成本，可以实现一定程度的降本增效。

　　中央厨房集中加工

　　但中央厨房高度专业化，对生产环境，卫生标准，生产设备都有极高的要求，导致中央厨房建设成本居高不下，据相关企业测算，1000㎡的中央厨房建设成本高达近千万，且后期高昂的运用成本中小心企业根本无法负担，如设备维修维护等费用对于中小企业来说更是天文数字，如果出现产能空闲，更会造成巨大的生产力资源浪费，多种原因造成中央厨房技术日益成熟的今天，但却无法普及。中央厨房应用范围仅仅局限于头部食品加工企业，无法普惠至更多中小型甚至小微型企业，而我国目前小微型企业创造的最终产品和服务相当于国内生产总值(GDP)的60%，纳税占国家税收总额的50%，80%以上的新产品研发，如果能将中央厨房应用至更多小微型企业，可以创造的利润空间无可估量!

　　随着科学技术及互联网、物联网技术日趋成熟，农业贸易及食品加工领域数字化程度稳步提升，让借助数字化技术将中央厨房模式普惠至更多企业提供了可能。

　　自贡中农城效果图

　　自贡中农城作为率先落地农产品贸易智慧数字化平台的企业，基于数字化平台打造中央厨房共享模式，基于自贡中农城成熟的线下实体农贸流通平台，以原材料供应为切入点，为中小企业提供物料采购、生产加工、冷链配送、中央厨房设备、定制加工等服务，将中央厨房运营推进“共享化时代”，设备设施齐全，系统完善，共享模式订单源源不断，彻底解决传统中央厨房运营成本高昂的具体问题。

更能通过中央厨房实现农产品产地即初加工，全程冷链降低腐损率，最终实现农产品流通增效降本，赋能标准化餐饮供给新模式。

　　自贡中农城鸟瞰图

　　自贡中农城作为智慧农贸的先驱者，建设“共享央厨”体系具备得天独厚的优势。自贡中农城愿以自身力量，联合行业优质伙伴，共同身先士卒开拓农产贸易食品加工新时代。