年交易额5000万的“小蛋糕”瞄上熊猫星厨

　　原标题：年交易额5000万的“小蛋糕”瞄上熊猫星厨

　　全球烘焙行业稳步发展，烘焙行业在我国拥有较大的发展空间，目前其市场已超5000亿元，而且每年保持着10%以上的增长，然而在行业风生水起背后，却是销售渠道的悄然改变。

　　近年来，甜品烘焙逐渐由线下转入线上。无论是传统蛋糕品牌，还是无照经营的微商，都在瓜分烘焙甜品的红利，从红利变成为微利，甚至没利。如何改变经营现状重返市场，将成为关键。

　　11年中ebeecake小蜜蜂创始人肖峰用同行认为的“理想化”做到年近5000万的交易额，顺势打造出京城外卖蛋糕连锁品牌。

　　在ebeecake小蜜蜂创始人肖峰看来，百团大战结束后的市场问题，平台策略调整，对于一个过度依赖单一平台的品牌来说， 是灾难，不想成为市场红利稀释后的牺牲品，只能多条腿走路。

　　随着餐饮新零售模式在行业内生根发芽，企业对于多条腿走路变得更为关注。

　　“一次和朋友聊天的时候，让我听到一个新颖的模式——熊猫星厨花车业务，通过把场地分割成档口形式做外卖，如果我们可以把已经做好的蛋糕放进去，就可以做成一个又一个站点，低成本满足3公里的配送，获得更多的线下流量。”

　　早在肖峰看到外卖风口流量巨大，每个月以10%的增速增长时，就已经开始投入建设3000平米的生产厂房，时刻为市场扩充做准备。同时，ebeecake小蜜蜂内部也如火如荼的进行产品调整、物流、线下人员培训等工作，最终使得ebeecake小蜜蜂可以在短时间内遍地开花。

　　时不我待，ebeecake小蜜蜂迅速与熊猫星厨达成战略合作，把蛋糕产品放到熊猫星厨的门店中，由熊猫星厨的员工订货、接单、打包、发货，仅用传统门店1/4的成本，就完成了一个商圈的覆盖。

　　对于品牌来说，除了产品创新、营销方式创新，适应年轻人的消费习惯，做出销售渠道的创新也越来越被重视。餐饮加速器熊猫星厨得运营模式就是快速拓展的新渠道。消费者可以通过外卖平台下单，即时享用与线下无二的家中美味。

　　熊猫星厨餐饮加速器通过全维度赋能品牌方，从选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广七个大模块进行深入，潜移默化的为品牌提供燃料，增强市场竞争力。

　　肖峰之所以能带着ebeecake小蜜蜂闯出自己的蜂蜜田与他“不服输”、“坚持初心”、“抓住市场红利”几个关键词密不可分，而这样的关键词对于整个蛋糕行业来说，也是极其重要的尝试。

　　相信在不久的将来，蛋糕行业将有一批批品牌可以在餐饮加速器的帮助下脱颖而出，打造出具有影响力的品牌。