双皮奶爆炸 爱吃甜品的吃货们要注意了
时间:2018-04-10 16:16:13 来源:广州日报
原标题：双皮奶爆炸 爱吃甜品的吃货们要注意了
近日，韶关龙小姐下班后去吃甜品，点了一碗窝蛋双皮奶，刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋，正准备送到嘴巴开吃，双皮奶居然炸了，龙小姐的脸部、颈部还有手臂都被烫伤。
据了解，这是由于甜品店的学徒操作不当所致，把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热，比平常多加热了一分钟。
由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了其的极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
正是这加热多出来的一分钟，导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶，所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品，微波加热的时间不能过长，一般不要超过一分钟。另外也可以尝试水浴加热，和蒸锅常压加热的其他加热方式，记得小心操作使用微波炉，避免发生不必要的危险！
投稿:chuanbeiol@163.com
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