中俄主厨之夜 一场味蕾的巅峰对决(2)
时间:2018-02-21 15:20:17 来源:新华网
高速建介绍说：“京韵富贵鸭是将鸭肉搅成肉泥，用慢火炖出细腻的豆腐脑状菜品，使鸭肉的鲜味充分体现出来，所以我们也叫它鸭豆花儿。第二道热菜是以牛舌片为主料，五花肉片为配料，这道菜肉质酥嫩，肥而不腻，并能充分体现中餐的火候、刀工。我们的甜点用混有牛奶的糯米将橘瓣包起来，并给糯米球带上龙须面做的‘草帽’。”
高速建表示，“中俄主厨之夜”为两国同行提供了相互交流、切磋、学习的平台，在这一过程中双方可以相互借鉴，领略彼此餐饮的魅力所在。“在信息时代，烹饪业者更需广泛了解不同国家的食材、调料、味道和烹饪技法，需要更广泛地相互学习。”
2月19日，在俄罗斯首都莫斯科，俄方厨师为菜品摆盘。
俄金砖电视台女记者然娜·托尔斯季科娃说：“我尝了中方的蟹肉凉菜，刚开始还纳闷，蟹肉在哪儿呢？后来我才知道中国师傅用细腻精致、与众不同的方式呈现了这道菜。”
“我在厨房里看到两国厨师相互协作，交流经验，”托尔斯季科娃说，“美食是有民族特点的，对俄方厨师来说，这是学习的好机会，希望我们也能像中国厨师那样细腻优雅地展现菜品，同时通过中餐了解中国的文化和历史。”
俄罗斯美食评论家伊格尔·切尔斯基望着盘中餐若有所思。“中国鸭豆花儿的呈现方式太特别了，我需要强大的想象力才能明白这是一只鸭子被烹饪后的样子。”
切尔斯基认为，中餐与俄餐都独具风味，并且被越来越多的民众所喜欢。当今世界需要更多像俄中厨艺展示一样的文化、友谊和民族传统交流活动。