原来我们炒菜加水都加错了 做菜要这么加水味道才更棒

  　原标题：原来我们炒菜加水都加错了 做菜要这么加水味道才更棒

    一般人做菜为了不让锅底焦糊

　　都会选择加点水进去

　　但是加水的作用仅仅是防止锅底焦糊吗

　　其实不是这样的喔

　　炒菜时水用得好

　　不但可以提升菜的口感

　　还能在一定程度上保留菜的营养

　　现在就向大家分享一下几个炒菜加水的技巧

　　1、炒肉

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　　炒肉时倒入一小些水

　　这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁

　　2、炒青菜

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　　炒青菜

　　如果中途要加水的话

　　建议不要选择冷水

　　因为加了凉水后

　　锅内的温度会下降

　　这样也就延长的炒菜的时间

　　会让菜变得又老又硬

　　3、炒藕丝

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　　可以一边炒藕丝一边加点水

　　以防藕丝颜色变黑

　　4、炒鸡蛋

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　　在打鸡蛋的时候

　　把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀

　　再倒进锅中小炒

　　这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口

　　5、豆腐下锅前

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　　在下锅前先把豆腐

　　放进开水中浸泡7分钟左右

　　可以去除豆腐的异味

　　再往里面稍微撒点盐

　　会让豆腐紧致、不容易破碎

　　6、炖鱼

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　　如果炖鱼的话建议用冷水

　　炖出的鱼会没有什么腥味

　　切记要一次性加够水量

　　如果加多次水的话

　　就会冲淡味道了

　　7、蒸鱼或蒸肉

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　　用开水蒸鱼或者肉类

　　它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来

　　这样内部的鲜汁就不会向外流

　　蒸熟后味道会更加鲜美

　　8、熬骨头汤

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　　熬骨头汤时

　　中途千万不要加冷水

　　不然骨头汤的温度会下降

　　导致脂肪和蛋白质很快凝固起来

　　这样就会影响到汤的营养和味道啦

　　9、煎荷包蛋

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　　在蛋黄快要凝固的时候

　　浇一小勺凉开水

　　可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑

　　10、 熬猪油

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　　在锅中加进一少些水

　　然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬

　　熬出的猪油就会色泽光亮