元宵和汤圆的区别是什么 汤圆怎么做N种汤圆做法集锦(4)

　　5、放入肉馅，把汤圆包好；

　　6、锅中水开后，倒入汤圆；

　　7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

4.豆浆汤圆

　　

　　黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

　　1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；

　　2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分；

　　3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；

　　4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；

　　5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）；

　　6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

5.桂花酒酿小元宵

　　

　　糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

　　1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

　　2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

　　3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

　　4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

　　5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

　　6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

　　7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

　　8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

6.彩色小汤圆

　　

　　糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

　　1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；

　　2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；

　　3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

　　4、按此方法做出其他颜色的小汤圆；

　　5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。

7.腌菜炒汤圆

　　

　　芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克

　　1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好；

　　2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆；

　　3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中；

　　4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香；

　　5、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入；

　　6、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

8.炸汤圆

　　

　　糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量