元宵和汤圆的区别是什么 汤圆怎么做N种汤圆做法集锦(3)

　　勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

　　及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。

　　快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。

趣史

是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”？

　　据说，袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。

　　下面小编就推荐好吃美味的

　　汤圆做法给大家

　　让我们一起甜甜蜜蜜过十五

1.黑芝麻汤圆

　　

　　糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

　　1、先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子；

　　2、做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份；

　　3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀；

　　4、然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了；

　　5、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状；

　　6、包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可；

　　7、锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了；

　　8、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

2.果酱汤圆

　　

　　糯米粉 400克、果酱适量、温开水 250克、白糖少许

　　1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

　　2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯；

　　3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

3.鲜肉汤圆

　　

　　糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

　　馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

　　1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

　　2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

　　3、然后分成8克左右的小肉团备用；

　　4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；