松软香甜的蜜豆蒸米糕家常做法 简单蒸一蒸,出锅就可以吃！
时间:2020-03-10 19:30:50 来源:今日头条
原标题：松软香甜的蜜豆蒸米糕家常做法 简单蒸一蒸,出锅就可以吃！
这应该是我吃过最好吃的一款米糕了，一半糯米、一半粘米，不用发酵，恰到好处的松软，搭配上红豆的香甜。超级无敌好吃哦！
步骤一，100克红小豆提前一晚上泡发，泡到能掐断的程度。洗干净放高压锅，加大约三倍量的清水，按煮饭键将红豆煮熟。不需要煮的太烂，也就是说熟而不烂是 状态。
称出来130克红豆汤，加20克白砂糖，搅拌均匀备用。
红豆一定要将水分充分沥干，含水量太大的话，会影响到米糕的蓬松度，蒸出来的米糕会变得很瓷实。
步骤三，准备一个大碗，加入120克糯米粉，90克粘米粉，混合均匀。然后往米粉里面加入晾冷的红豆汤。一次不能倒得太多，要一点一点地加，边加边搅拌。
由于不同品牌的米粉吸水量不一样，所以红豆汤的量仅作为参考，具体的还要自己灵活调整。怎样判断米粉的湿度刚好合适呢？将揉搓均匀的米粉抓握在手心，像下图一样能成团就说明刚刚好，如果不成团的话就需要再加一点水。
步骤三，准备一个蒸米糕的模具，我用的是六寸的蛋糕模具。家里有小蒸笼的话更好。米粉在进模具之前建议过筛一遍。但是必须要用稍微粗孔一点的筛子，太细的筛子是筛不出来的。如果家里没有粗孔筛子或者觉得这一步麻烦的话，也可以不过筛，只是样子没那么好看，口感一样很棒。
步骤四，模具底部先铺一层米粉，再加一层之前准备好的红豆，
然后再铺米粉、再来一层红豆，最后铺上一层米粉。上蒸锅。
表面盖上一层湿纱布，防止水蒸气滴入，破坏表面。水开后转中小火蒸40分钟。
步骤五，时间到以后直接取出来，用牙签将边缘轻轻地划开。
一口下去有米糕的松软清香，红豆的香甜。每一口都是享受哇！喜欢就赶紧试试吧！
投稿:chuanbeiol@163.com