黄酒有沉淀物还能饮用吗 黄酒为什么是甜的？
时间:2022-08-16 20:30:40 来源:七丽时尚网
原标题：黄酒有沉淀物还能饮用吗 黄酒为什么是甜的？
黄酒有沉淀物还能喝吗
黄酒有沉淀物的话还是可以喝的，黄酒跟米酒差不多，它里面除了含有酒精之外还有很多的原料物质，比如高粱残渣等物质，所以黄酒出现有沉淀物是很正常的现象，所以是可以饮用的。但要是黄酒的味道变酸的话那就不要饮用了。
黄酒为什么是甜的
在生产黄酒的工序中，酒与糟的分离不是采用蒸馏的工艺而是采用物理压榨，所以，米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类和发酵中产生的甜味氨基酸、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等甜味物质都留在了酒中。根据黄酒的含糖量的高低，又可分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒和甜黄酒。题主喝的这瓶，属于半干黄酒。
黄酒的口感怎么样
1、干型黄酒：
干型黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多发酵变成了酒精，总糖含量低于或等于15g/L。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母发酵彻底，残糖很低。
主要特点：该酒口味醇和鲜爽、酒香浓郁，呈橙黄至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比较单薄。
代表黄酒：元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒
热门品牌：塔牌、会稽山、井冈牌
2、半干型黄酒
半干型黄酒，“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，总糖含量在15g-40g/L。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量。
主要特点：该酒口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，越陈越香且久藏不坏，我国大多数 黄酒均属此种类型。
代表黄酒：加饭酒、上海老酒、花雕酒
热门品牌：石库门、沙洲优黄、和酒
3、半甜型黄酒
半甜型黄酒，采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能**成酒精，故成品酒中的糖分较高，总糖含量在40.1g-100g/L。
主要特点：该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品；不过不宜久存，贮藏时间愈长则色泽愈深。
代表黄酒：善酿酒、即墨老酒、蜜清醇酒
热门品牌：即墨老酒、古越龙山、乌毡帽
4、甜型黄酒
甜型黄酒，一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/L。
主要特点：该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也较高，可常年生产。
代表黄酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒
热门品牌：塔牌、龙乡贡、旦阳牌
黄酒的度数一般是多少度
黄酒的度数一般在9~15度左右。含有多种微量元素、蛋白质和矿物质，黄酒健脾养生，和血行气，易于消化，适量饮用可强身健体、延年益寿。但是高血压、心脏病患者不可多喝，黄酒喝多了影响睡眠。
投稿:chuanbeiol@163.com
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