南乳汁和红腐乳一样吗？南乳汁和红腐乳的区别了解一下
时间:2022-08-04 20:19:27 来源:聚焦生活网
原标题：南乳汁和红腐乳一样吗？南乳汁和红腐乳的区别了解一下
今天我给朋友们说下南乳汁和红腐乳的区别，南乳汁和红腐乳一样吗这方面的一些知识
1、南乳汁和红腐乳一样吗
2、南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品。其实就是南方的红腐乳，大致的工艺都是一样的，味道也非常接近，东北用腐乳一般都是调火锅料和直接吃，南方喜欢用腐乳汁炖肉，可以调色增味。东北用它调色的比较少，一般都是糖色，糖色颜色比较红亮。
3、腐乳的好处是什么
4、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
5、是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%到20%，同时含有丰富的钙质。制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。腐乳还含有钙、磷等矿物质。
上述的解答希望对你有所帮助。
投稿:chuanbeiol@163.com
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