蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开 蒸螃蟹为什么会断脚？

　　蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开

　　蒸螃蟹的时候要是想把绳子解开蒸也不是不行，这样的话就要牢牢的扣紧锅盖了，因为在温度升高的时候螃蟹会挣扎着向外面爬，或者在锅内“打架”出现断腿的情况。要是在蒸螃蟹的时候但是绳子会不干净的话多洗几次就好了。

　　蒸螃蟹为什么要绑起来

　　蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。 螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。

　　蒸螃蟹需要放什么调料

　　蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等，只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可。不同的螃蟹做法，需要的调料不一样，例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料。