紫薯变蓝蚂蚁庄园 紫薯煮熟后变蓝是因为？
时间:2021-07-09 00:17:26 来源:今日头条
原标题：紫薯变蓝蚂蚁庄园 紫薯煮熟后变蓝是因为？
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一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为
花青素变色
变质了
二、2021年7月9日正确答案
花青素变色
三、答案解析
实际上，紫薯煮熟后变蓝，并非紫薯里有非法添加物或变质，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。其他富含花青素的食物，比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会出现类似情况。因此，紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。
投稿:chuanbeiol@163.com
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