鸡精比味精更健康吗 大家经常使用的调味料
时间:2021-03-15 15:27:32 来源:八宝网
原标题：鸡精比味精更健康吗 大家经常使用的调味料
在做菜的时候，鸡精比味精是大家经常使用的调味料，但是近年来人们更多的是放入鸡精而不是味精了，那么鸡精比味精更健康吗？鸡精和味精能多吃吗？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园3月15日答案。
鸡精比味精更健康吗
正确答案：没有本质区别。
解析：鸡精和味精本质上并没有太大的差异，因此也就不存在哪个更健康的问题。
味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。之所以味精有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很普通的氨基酸，而氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，钠元素(离子)更是平常，两者相结合就成了味精。
鸡精是在味精的基础上加了一些调料和其他成分，鸡精中还有糖、食盐、增味核苷酸，有一些可能加入了鸡肉粉、鸡骨粉或者鸡肉的浓缩提取物以及其他原料制成的鸡味香精等，闻起来有鸡肉的香味。
换种角度说，鸡精中40%的物质是味精，其他60%由剩下的物质组成。
鸡精和味精能多吃吗
味精和鸡精都是安全性的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢，不仅是鸡精和味精，像食盐、酱油、耗油等调味料都要适量食用，不能过量。
味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。味精、鸡精的适宜熔解温度是70℃—90℃，温度过高会影响其鲜味。因此，建议在关火起锅之前加入味精(鸡精)。在宝宝一岁之前时，家长不得给孩子食用味精、鸡精、食盐等调味品，避免影响婴儿的身体健康。
虽然味精(鸡精)的安全性不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，食钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，所以食用时一定要限量添加。
对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定。特别是老年人和代谢异常的人要更加注意;婴幼儿也不宜吃，一是不利于养成好的饮食习惯，二是容易影响到身体发育;孕妇也不宜吃，可能会加重身体水肿的现象。
投稿:chuanbeiol@163.com
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