你不能不知道的牛奶小知识 豆奶、牛奶、杏仁奶哪种营养最好？
时间:2019-02-22 15:57:43 来源:youwu科普
原标题：你不能不知道的牛奶小知识 豆奶、牛奶、杏仁奶哪种营养最好？
在早年间流行“喝牛奶补钙”，每天早上都喝一杯牛奶的小编，也就伴随着肚子胀、消化不良等乳糖不耐受问题度过了学生时代。现在除了牛奶以外，还出现了豆奶、杏仁奶等等植物奶饮料，那这些饮料里面，哪种营养最好、最适合每天喝？
牛奶最补钙，还是全蛋白食物！
牛奶
大家都知道，牛奶算得上是饮料里面的“补钙冠军”。100g鲜牛奶中含钙104mg，别看量不大，但牛奶由于钙磷比例适当，牛奶中的钙被人体吸收的概率非常高。
而且，牛奶还是一种全蛋白食物。
我们完成生理活动所需要的蛋白质一共有20种，而其中8种是我们人体不能合成的（婴儿有9种，尚且不能合成组氨酸）——也叫作必须氨基酸。只要我们进食的食物中，能够一次性补充这8种必需氨基酸，这种食物就叫做全蛋白食物，而牛奶就是这么一种食物。
乳糖，让牛奶不好消化
豆奶
可惜，牛奶中的“乳糖”，却成了它的营养不方便被吸收的原因之一。有些人的肠胃中不含有分解“乳糖”的酶，不能被分解的乳糖就会导致我们出现腹胀、腹泻等胃肠道症状。
所以，市面上的“半乳糖牛奶”就能帮助这些没有乳糖酶的人解决“分解乳糖” 的问题，从而提高牛奶中营养的吸收率。
豆奶含卵磷脂，能调节血脂
杏仁奶
豆奶则是将大豆粉碎后，萃取其中的水溶性成分，滤去不溶于水的杂质而制成的，它的蛋白质含量和牛奶非常相近，作为一种蛋白质饮料是非常合格的。
豆奶中的维生素和微量元素含量就不如牛奶了。豆奶中的维生素B2含量只有牛奶的1/3；钙含量只有牛奶的一半；而维生素A、维生素C的含量则为0。
但豆奶对于调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化有一定的作用，因为豆奶中的“卵磷脂”、“维生素E”含量都高于牛奶，再加上豆奶不会带来乳糖不耐受的症状，所以比较适合有血脂问题、消化不良的中老年人饮用。
杏仁奶营养丰富，但容易引起过敏
杏仁奶和豆奶的制作方法差不多，只不过是把原料换成杏仁而已。杏仁奶中含有18种氨基酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质；还含有亚麻酸、黄酮类和多酚类的成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
但是要小心的是，杏仁蛋白容易致敏，容易坚果过敏的人要小心饮用。
植物奶，能完全代替牛奶吗？
首先从营养层面上将，没有任何一种植物奶，能代替“牛奶”的地位。但是对于本身就已经摄取了充足营养的“成年人”，或者是素食主义者来说，用植物奶代替牛奶也是可以的；对于需要长身体的未成年人和婴幼儿来讲，牛奶还是必不可少的一种食材。
而且除了豆奶之外，杏仁奶、椰奶中的蛋白质含量都不如牛奶，在植物奶加工的过程中，为了让它更像是牛奶，口感更好，还会添加一些乳化剂，比起加工后的食材，吃原食材总是更好的。
投稿:chuanbeiol@163.com
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