肉被冻过后营养就变差了是真的吗？
时间:2018-12-27 15:30:54 来源:百科解密
原标题：肉被冻过后营养就变差了是真的吗？
大家都知道，生鲜肯定都是“鲜”的最好，可是平常上班、上学的时候时间不够，大家就习惯把一周要吃的东西一次性买好，在冰箱里储存起来，这样省得每天都要买食材的麻烦。
听别人说“冻肉”的营养都流失了，最好别吃？这种说法靠谱吗？
冻肉的营养成分，和鲜肉没啥差别
肉
曾经有人检测过“冻肉”的营养成分，水含量为73%，蛋白质含量22.4%，脂肪含量10.73%，和鲜肉基本上没有什么区别，而且冻肉中含有的无机盐、维生素、其他微量元素等营养物质，也和鲜肉相差无几。
所以，冻肉的营养，也不比鲜肉差。
鲜肉赢在口感、卫生！
牛肉
虽然冻肉的营养成分和鲜肉相差无几，但是口感可就是大打折扣了。冻了太久的肉，随着多次解冻之后，其中的水分会大量流失，经过烹调之后，大家会普遍觉得这种肉比较“柴”，口感不好。
再加上，反复解冻的这个过程，会让肉表面繁殖大量的细菌，不太卫生。
大多数冻肉，最多只能存3个月！
冰箱
在冰箱中的冻肉，如果含有大量肥肉的话，肥肉很容易氧化、变质，最多不要超过3个月；而瘦肉不太容易变质，但也别超过半年。而像是鱼虾之类的海产品，再加了一些水之后冻进冰箱，保鲜的时间可以稍微久一点，在1个月内食用完毕比较保险。
小包装冻肉，避免反复解冻！
在购买肉类的时候，最好选用新鲜、来源正规的肉类，并且把它们分为几份，每次使用的时候用1——2份，可以避免反复解冻，滋生细菌。
避免在大型超市购买一些已经在“冷冻柜”冻好了的肉类，这种肉类没有标明保质期和来源，而且可能已经经历了很多次解冻、复冻；要买肉的话，最好还是买新鲜的肉类，自己进行储存和冷冻吧。
鸡肉丸、牛肉丸，最好别吃……
很多市面上贩卖的鸡柳、牛扒、牛肉丸，都是用比较廉价的肉类合成制作的，这些看不出来原材料的肉除了不卫生以外，里面还可能为了保鲜添加了很多防腐剂、调味料来掩盖材料不新鲜的气味，还是少吃为妙。
投稿:chuanbeiol@163.com
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