冬季涮羊肉小知识 羊的哪块肉最好吃？

　　冬天应该是羊们最惧怕的季节，毕竟一到了冬天火锅店、串店人满为患，大家都喜欢吃羊肉暖一暖身子……尤其是北方人最讲究吃不同部分的羊肉，什么上脑、鲜切羊腿、黄瓜条不管是口感、味道都有所不同，看着火锅店的菜单一个头两个大，到底应该点哪种“羊肉”，才能最不亏嘴呢？

　　手切的羊肉，才更见功夫！

　　喜欢吃铜锅涮肉的盆友们，坐在店里还没等看菜单，就先盘算着要吃手切羊肉了。

　　手切羊肉和片出来的羊肉片不一样，是条状的，最见切肉的功夫，夹上一条下进滚水锅里，三涮五涮就捞上来，沾上麻将吃进嘴，鲜嫩无比，好吃得连舌头都差点吞下去。

　　由于手切羊肉切得比较厚，所以除了师傅的切肉手艺以外，也非常考验羊肉的质量。羊肉的的口感、味道、腥膻度一下子就能尝出来，所以没有“手切羊肉”的铜锅涮肉，可以算得上是“没有灵魂”的铜锅涮肉了。

　　羊上脑，怎么选都不会出错的部位！

　　羊上脑这个部位，位于羊的脖颈后、脊骨两侧，是肉质最为细嫩的部位，肥瘦交错，脂肪分布均匀，不管是手切，还是用机器切薄片，都能保留它的口感；最适合涮肉初学者，是怎么选都不会出错的部位。

　　黄瓜条，喜欢瘦肉、嚼劲选它没错！