大闸蟹公的好吃还是母的好吃？ 大闸蟹公母怎么区分你造吗？
时间:2018-09-18 20:46:30 来源:今日头条
原标题：大闸蟹公的好吃还是母的好吃？ 大闸蟹公母怎么区分你造吗？
大闸蟹公的好吃还是母的好吃?大闸蟹都是分公母的哦，到了不同的月份就吃不同的螃蟹，一般有蟹黄的都是母螃蟹，而公螃蟹的是蟹膏!一起来看看具体内容。
大闸蟹公的好吃还是母的好吃
大闸蟹公的好还是母的好还得看具体的时间。
(1)九月母蟹好
自古对吃螃蟹就有“九月团脐，十月尖”的说法，也就是说在九月份时是吃母蟹的 时间，这时候的母蟹蟹黄丰满，肉质细嫩，而公蟹蟹膏还没完全形成，因此，无论是营养价值还是口感都不及母蟹。
(2)十月公蟹好
大闸蟹到了十月份，母螃蟹进行了排卵，体内蟹黄就没了，也十分消瘦，这时候的公蟹蟹膏刚好长满，也比较肥美，因此，营养价值和口味都比母蟹好很多。
大闸蟹公母怎么区分
螃蟹中带蟹黄的螃蟹母螃蟹;螃蟹中带膏的螃蟹是公螃蟹;
蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
大闸蟹公的贵还是母的贵
大闸蟹是有季节性的，现在到了吃母蟹的时候，母蟹价格就会比公的贵哦!如果公蟹膏满吃公的最好时候，公的就比母的贵。
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，说的是农历九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登场亮相的时候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时，都是以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满肉鲜，公蟹因为没有蟹膏，吃上去总是少了一层乐趣。现在终于到了深秋，公蟹的膏体饱满。
随着时间推移，进入农历十月中旬以后，蟹的肉质会更结实更鲜甜，而膏体还会更丰盈更味美。真正会吃蟹的人都是好公不好母的，进入农历十月后，母蟹会越来越老、越来越硬，吃上去不够爽滑，而公蟹的膏却是会越来越鲜美。
如何挑选蟹黄好的螃蟹
1、看颜色
一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。
2、捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。
投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文