要不要吃点香菜? 香菜为何会让人有着截然不同的反应?

时间:2018-08-19 18:29:03 来源:百度知道日报
  原标题:要不要吃点香菜? 香菜为何会让人有着截然不同的反应?

  香菜是一种非常好的调味料,尤其是在做汤的时候,撒上一把香菜末这汤的味道马上就上来了,而且颜色也特别好看。但是有人喜欢香菜独特的香味,有人却对其敬而远之。香菜为何会让人有着截然不同的反应,要不要吃点香菜?


 
  同样的味道,为什么偏偏就有人不喜欢呢?原来,研究发现,对食物味道的偏好其实与基因有关。对香菜反感的人,天生自带一种OR6A2的基因,这种基因关系到人体嗅觉受体的发育,并且对醛类化学物质特别敏感。而香菜中含有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物,所以有人说香菜有肥皂味,因此就避而远之。不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是基因在作怪。但是也有一类人是因为没有吃过香菜,一开始对于香菜的味道有些排斥,等到真正吃过以后就会发现原来香菜居然这么好吃。

  香菜中含有一种挥发油物质,而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲,可以开胃键脾。同时,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。在吃牛肉、羊肉的时候,厨师都会放上好多的香菜,这个香菜的作用,可不只是去除腥味、提高香味的作用,他还有一个作用就是能激发人体的消化功能,来唤醒脾胃该起来工作了所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。

  香菜的茎叶有可以直接食用,在山东潍坊还有一道非常有特色的美食-景芝小炒,这道菜就是把肉丝煸炒以后放入香菜,味道特别好,而且香菜添加量也比较高,与肉丝的比例为3:7.香菜的根也是能吃的,并且具有和胃调中的功效,能增强消化功能,所以在吃香菜的时候不要扔掉。您可以用点麻油和味极鲜做成凉拌香菜根,凉拌时,把根的皮刮掉,吃起来更加开胃。

投稿:chuanbeiol@163.com
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