花甲不开口是死的还是活的? 怎么挑选活的花甲你造吗?
时间:2018-06-06 16:59:30 来源:今日头条
原标题:花甲不开口是死的还是活的? 怎么挑选活的花甲你造吗?
花甲是我们经常吃到的海鲜类食物,花甲的味道非常的鲜美,很多人都喜欢吃,那么花甲不开口是死的还是活的呢?
花甲不开口是死的还是活的
花甲不开口有两种情况:一种是花甲呆在水里时,花甲不开口代表是活的,而开口完全露出肉的就代表已经死了;另一种是在高温烹饪花甲时,若一个一个花甲都开口了,只有几个花甲一直都壳紧闭着不开口,那么就代表这几个花甲是死的。
怎么挑选活的花甲
活的花甲在静置的水中会伸出一点舌头,而用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去。若花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,一般都是死的,而且用手触动花甲伸出的舌头时,也不会缩回去。还可拿两个花甲相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死的。
要知道,壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了;也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力辦,就会辦开,用鼻子闻,会有较强的腥臭。
投稿:chuanbeiol@163.com
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