无籽水果含激素有害健康？ 无籽水果究竟是怎么形成的？(2)

　　其次，什么是膨大素？

 

　　膨大素（Expansin）是一种能促进细胞壁膨胀，对植物的生长具有广泛有效性的广谱蛋白质（植物蛋白），由于能诱导分离的细胞壁松弛和伸展，因此被命名为膨大素，又称为膨胀素、扩张蛋白、扩展素。它的学名叫氯吡脲（CPPU）。它是一个庞大的基因大家族，目前已发现的膨大素被分为α、β、γ和δ四个亚家族。膨大素的功能广泛，除了具有诱导细胞壁松弛和扩展、促进细胞生长的功能外，还在叶片生长、花发育、果实成熟、种子萌发、根系生长、块茎膨大等方面发挥重要作用。它的作用原理目前还不是十分清楚，一般是认为，它是通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用的：它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了，并且会使果实的味道受到影响。
 

 

　　那么，膨大素对人体有危害么？

 

　　由动物实验的数据得知，小白鼠口服急性中毒剂量为每千克体重4918毫克，如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。不过，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也会降解，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的实验结果来看，膨大素还算安全。此外，至今还没有因接触膨大素致癌的报道。低剂量膨大素对肝、肾功能的长期影响仍在进一步研究中。

 

　　因此，真相简单地说就是：

 

　　避孕药是人体性激素的类似物，并不能被植物识别与利用，所以，无籽水果是由植物激素处理得到，食用后，对人体并没有什么危害；目前还没有关于膨大素致癌的报道。尽管真相出来了，在食品安全备受关注的今天，不少人还是会留有疑虑，那么最好解决办法就是：平时通过合法的途径购买符合国家标准的食品，与此同时，持续的去关注与食品发展相关的可信的报道，从而保证所食食品的安全。