流言揭秘：越甜的水果含糖量越高是真的吗？
时间:2017-04-06 13:08:20 来源:真相问答机
原标题：流言揭秘：越甜的水果含糖量越高是真的吗？
都说吃水果有益健康。但是，很多人担心水果中含糖量高，会导致血血糖升高，尤其是糖尿病人。于是，很多人就靠品尝来判断水果中的含糖量，认为水果越甜，含糖量就越高，是不是这样呢？
对于绝大多数水果而言，尤其是同一种水果，一般来说，越甜的水果含糖量就越高，不甜的水果含糖量就越少。但这个也不是绝对的，尤其是在不同种类的水果对比中，实际上 ，水果越甜，并不一定含糖量越高。?
一、甜味与多种因素有关
首先，水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与糖的种类、酸味、苦涩味有关。
最简单的例子就是如果你吃了一个很酸的水果，虽然这个水果的糖分很高，但因为酸味更浓，所以你也会觉得他很酸，反之亦然。比如，你吃一块菠萝，会觉得很酸，不是那么甜，但是，你吃一颗草莓就会觉得很甜，但其实，相同质量单位的菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍。
相同质量下，常见几种水果的含糖量图示
二、并非只有糖具有甜味
另外，水果更甜也并不一定是因为糖，因为，并不是只有糖才是甜的。
甜味是一种味觉，是由于甜味物质刺激我们的味蕾，让我们的大脑感觉到甜味。最常见的甜味物质当然是各种糖类。但是，许多化合物都是甜味物质，它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如，现在我们经常看到的零度可乐，它们用的就是甜味剂，甜味剂具有很强的甜度，但并不是糖。
实际上，具有甜味的化合物，小到非常简单的有机物，大到分子量很大的蛋白质。就其化学组成而言，包括脂肪族的羟基化合物（如醇类、糖类及其衍生物）、醛类、酰胺类、酯类、氨基酸、磺酸化合物、卤代烃等。比如乙醇的5%的水溶液有微弱的甜味。水果中多一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。
三、水果健康，也要适量
水果富含人体所需的矿物质和维生素，对于人体健康有很重要的意义。大量研究都证实，多吃水果有益健康。不过，需要提醒的是，水果的含糖量普遍比较高，从膳食均衡的角度，也不能吃太多。我国膳食宝塔推荐每天吃水果200-400克，建议大家平时还是按照膳食宝塔的推荐，合理吃水果，多样化吃水果。
投稿:chuanbeiol@163.com
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