洋葱辣眼睛？洋葱为为什么使人流泪？

时间:2016-12-02 13:18:32 来源:三联　

　　原标题：洋葱辣眼睛？洋葱为为什么使人流泪？

　　原来，洋葱的细胞里有一种特殊的蒜酶，在它的作用下，洋葱的细胞中产生了一些刺激性气体，这种化学气体刺激了眼部角膜神经未梢，使泪腺禁不住流出泪来。若要避免切洋葱时流泪，有两种方法可以处理：我们可将洋葱冷冻一段时间，这可减慢酵素把无味的化合物拆开的速度。把洋葱放在水里一边浸着，一边切，这可让硫酸溶于水中，令它不能直接刺激眼睛。