什么是最理想的粮食？ 米饭和面食究竟哪个好？

　　什么是最理想的粮食？是米饭还是面食？日本最有代表性的学术研究机构之一——“日本营养、粮食学会”发表的一篇学术论文，提供了比较令人满意的答案。

　　这篇论文的作者是日本千叶大学农艺系教授绫野幸雄博士。长期以来，绫野博士对在发达国家里蔓延成灾的一系列所谓“现代文明病症”的起因，进行了深入细致的研究。经过大量分析、试验与动物实验以后，他终于发明了一种具有划时代意义的测定方法——食品中所含的“植物性纤维素”定量法，因为在这以前，人们只能够测得纤维素中的粗纤维含量，而对于其他成份则毫无所知。绫野博士研究的新方法，不但可以测得食品中所含的植物性纤维的全部成份含量，而且能够知道哪一种成份对于人体最有益，以及哪些食品中这些有益成份含量最丰富。