厨房里的小知识：为什么在煤气灶上加少量水会烧得更旺?
时间:2016-08-12 14:10:19 来源: 科普中国-科学原理一点通
原标题：厨房里的小知识：为什么在煤气灶上加少量水会烧得更旺?
我们在使用煤炉或煤气灶的时候，如果一不小心将少量水洒在煤炉上，结果会怎么样？这时火势不但没小，反而变成了一个火团向上蹿。这是为什么呢？
水能灭火，是因为当把大量水浇到火上时，水将燃烧产生的热量夺走，产生了水蒸气，使可燃物的温度降低；同时，水蒸气又像一条毯子覆盖在燃烧物上面，形成了一道与空气隔绝的屏障，所以就能减小火势，把火扑灭。但是，当少量的水遇到烧得通红的煤炭或正在燃烧的煤气时会产生“水煤气”。水煤气的主要成分是CO和H2，它们都具有可燃性，在较高温度下立刻燃烧起来。因此，遇到少量水的煤气灶火反而更旺了。日常生活中，有经验的人或烧炉师傅喜欢在燃烧旺盛的炉火上加一些湿煤，就是这个道理。
你看到过“用水点火”的实验吗？用棉花包裹一些淡黄色过氧化钠粉末放置在实验台上，用胶头滴管滴几滴水，就会看到棉花迅速燃烧起来，这是因为过氧化钠与水反应生成氧气，并放出大量的热引燃了棉花。在酒精灯的灯芯里，放入绿豆那么大的一粒切除了表面氧化物的金属钾，用水一“点”，酒精灯就马上被点着了。这是金属钾遇到水发生了剧烈的化学反应的缘故，化学反应生成了氢氧化钾和氢气，同时放出了大量的热，使酒精燃烧起来。
投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文