珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻? 珍珠粉圆产品中的添加剂安全么?
时间:2016-07-21 12:25:53 来源:科学人
原标题:珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻? 珍珠粉圆产品中的添加剂安全么?
最近一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传,在照片中我们可以看到密密麻麻的白点。据网友所说,罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠,因为这些珍珠都是用塑料做的(未证实),甚至导致了肠梗阻。
社交网络上热传的胃部CT照片。图片来源:新浪微博
有关媒体记者亲身试验,证实网友所传照片的“真实性”。图片来源:新浪微博
真是要为记者朋友的敬业精神点赞,但仅仅半个小时,胃部当然无法消化完全这些珍珠,更何况是“生吞”并没有进行咀嚼。珍珠奶茶真的像大家所说的那么让人惊慌么?
珍珠奶茶中的珍珠都是由塑料做的么?
不是
珍珠奶茶(Pearl milk tea)中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品,常用的木薯淀粉是一种。除此之外,为了口感需要,还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。
为了有好的口感和嚼劲,的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白,是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好的跟淀粉结合,同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
所有淀粉食物吃进去后会产生糊精,而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物,为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物,包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物,进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。
珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料,比较难以消化,且不经咀嚼就吞咽到胃里,在CT扫描下也是有可能出现图片中的小白点。
投稿:chuanbeiol@163.com
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