水果干能保持原味营养不减吗？ 吃水果干的营养价值等同于吃水果吗？
时间:2016-04-15 11:26:44 来源:昌平科普网
原标题：水果干能保持原味营养不减吗？ 吃水果干的营养价值等同于吃水果吗？
吃零食是不少人改不了的习惯，薯片、巧克力等传统高热量零食自然多吃无益。为了解馋，很多人会转而购买看起来健康一点的水果干。市面上水果干的产品很多，大多都标榜能够“锁住营养”，这种说法靠谱吗？吃水果干的营养价值等同于吃水果的吗？……水果干的营养价值，取决于它的制作方式
吃零食是不少人改不了的习惯，薯片、巧克力等传统高热量零食自然多吃无益。为了解馋，很多人会转而购买看起来健康一点的水果干。市面上水果干的产品很多，大多都标榜能够“锁住营养”，这种说法靠谱吗？吃水果干的营养价值等同于吃水果的吗？……水果干的营养价值，取决于它的制作方式
常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，水果干要说营养不减也是言过其实。
在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。
所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质。
其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
建议大家购买水果干的时候，看清楚配料表，选择油脂含量较低的产品，并且注意不要吃太多，防止热量超标，果干每天吃1—2次，每次一小把就可以了。
投稿:chuanbeiol@163.com
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