哈尔滨“天价鱼”是餐桌珍品还是噱头？ “天价鱼”到底是个什么鱼？(2)

　　所以，食客想吃到纯正野生捕捞鳇鱼的概率微乎其微。既然不是捕捞的鳇鱼，那会不会是养殖的鳇鱼？

　　鳇鱼是大型凶猛性鱼类，需要16年才能达到性成熟，北方由于气候原因，一年有多达四个月甚至更长时间的封江，导致鱼类生长缓慢，加之对水温和水质的要求也比较高，除少量地区在河汊进行网箱养殖之外，绝大多数渔民对于鳇鱼的饲养成本望而却步。而且鳇鱼本身最贵重的并不是它的肉，而是它的卵，鳇鱼卵的价格可以和黄金媲美，被称为水中黑黄金，价格也高得离谱，还好这几位食客点的是十斤鳇鱼肉而不是十斤鳇鱼卵，否则，他们真的够呛能走出饭店。

　　鳇鱼的肉虽然不如鳇鱼卵昂贵，但是作为黑龙江“名特优”冷水鱼，价格也要在80元左右甚至更高，到了饭店也许会因为加工费的高昂而让人咋舌，那么记者暗访在超市和水产市场拍摄到的的20~30元的所谓鲟鳇鱼又是什么鬼？

　　李逵还是李鬼？

　　史氏鲟

　　水产品超市的鳇鱼其实是这货，学名史氏鲟，在北方称为七粒浮子，个体要比鳇鱼小很多，在北方的饭店和婚宴上极为常见。

　　还有上边的这货，西伯利亚鲟以及史氏鲟和西伯利亚鲟的杂交品种，地方称之为“西鲟”或者“西杂”，也是水产品市场的常客。市场上也有少量鲟鱼和鳇鱼的杂交品种，被成为“杂交鳇”，从新闻的报道来看，店家是用养殖的杂交鳇鱼来冒充野生达氏鳇进行销售。

　　上述提到的这几种鱼在中国、日本和北欧很多国家都有繁育和养殖，它们对于水温的要求没有达氏鳇那么高，是介于冷水鱼和温水鱼之间，适温性比较广，繁育和养殖非常普遍，秦皇岛、北京都有养殖基地。