喝咖啡到底“有害”还是“有益” 到底该听谁的？

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    咖啡是世界三大饮料之一，虽然进入中国人的生活还没有多少年，但也已经吸引了众多的爱好者。面对这种舶来品，许多人又纠结不已：这位专家说它能抗癌，那位专家说它会伤胃，我到底该听谁的呢？

    咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下几百种，其中最核心的当然是咖啡因。虽然有“脱因咖啡”，不过对多数咖啡爱好者而言，它算不上“真正”的咖啡。咖啡因是一种神经兴奋剂，“提神“是它的基本功能，尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促进使得提神效果更好。

    作为一个庞大的产业，人们自然会去关心：提神之外，咖啡因还有没有额外的“保健功能”？这类研究很丰富，有一些研究显示了“没准有效”。比如饭后喝一杯咖啡或者含有咖啡因的饮料（比如茶），可能减轻低血压导致的晕眩。经常喝咖啡的老人，帕金森氏症的发生率要低一些。此外，还有一些研究发现咖啡因对降低胆结石和二型糖尿病可能也有一定帮助。

    除了咖啡因，咖啡中还含有许多其他的“活性成分”，比如抗氧化剂，可能有助于心血管健康。但是咖啡中也有“有害物质”，比如双萜烯类化合物会增加心血管疾病的风险。这简直就是“左右互搏”，好在双萜烯类化合物可以被咖啡纸滤掉，所以：煮咖啡记住用滤纸！

    跟影响心血管健康类似的还有“抗癌”——有调查显示每天三杯咖啡，可能降低直肠癌的风险；但是，咖啡豆烘培时也会产生丙烯酰胺，而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了致癌性。