喝纯牛奶真的可以解救重金属中毒 这是真的吗？

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    在蝌蚪五线谱网站的"蝌蚪找真相"栏目，有读者给蝌蚪君留言，问道：“喝纯牛奶真的可以解救重金属中毒吗?”

　　什么情况下会重金属中毒呢？

　　比如有些地区的水稻种植区附近有镉矿，那么当地出产的大米中可能就有镉，长期食用这种镉大米就会重金属中毒；再比如日光灯管或者水银温度计破碎了，里面的汞就会跑出来，人体吸入后引起汞中毒，这也是重金属中毒。

　　那么，喝纯牛奶真的可以解救重金属中毒吗?

　　纯牛奶的成分

　　水分是牛奶中主要组成部分，约占85％以上。除了水分，纯牛奶中还有大量的蛋白质，后面我们可以看到，这些蛋白质富含有一种叫做半胱氨酸的氨基酸，它能起到一定的解重金属之毒的作用。

　　重金属中毒的一般机理

　　重金属进入人体，一般会有一个现象，那就是重金属会和人体的某些酶(大部分酶都是蛋白质)结合，影响人的正常生理活动。比如重金属汞可与蛋白质及酶系统中的巯基（--SH，也就是氢硫基）结合，而氢硫基是蛋白质中的半胱氨酸的侧链。

　　下图就是半胱氨酸的化学结构式：

　　注意到那个英文字母S了吗？这个就是硫原子，重金属一般就是在S这个地方连接到氨基酸上去的，就好像铁道游击队扒火车一样扒了上去。所以想要解毒，一般就是要做一件事情：阻止重金属与人体内的酶或者蛋白质的结合。有什么办法可以阻挡铁道游击队扒火车呢？可以多开几辆火车过来，消耗游击队的人员数量！

　　一个著名的解毒故事

　　相传在二战的时候，德国人使用一种叫做路易士气的重金属毒气攻击英国。后来的英国科学家 开发了一款叫做二硫基丙醇(BAL)的解毒产品。BAL的分子中有2个活性巯基，与金属的亲和力很大（上文已经说过的），能夺取已与组织中酶系统结合的重金属，形成不易分解的无毒化合物，从尿中排出，从而恢复酶系统的活性，故有解毒功效。