天津“狗不理”包子的由来

    原标题：天津“狗不理”包子的由来

    狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号美食之一，“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，乳名“狗子”。

    狗子14岁时在一家蒸食铺做小伙计，他心灵手巧再加上勤奋好学，练就一手好活，于是不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，他研制了水馅半发面、口感柔软，香气逼人，引的十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”，这就是狗不理包子的由来。

    狗不理包子的面、馅制作十分讲究，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。馅料以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

    据说在当年，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。