无论炸什么丸子,都不用放面粉淀粉!换成这2样 保证外酥里嫩,焦香
现在,我们的重点,就是来说一说炸丸子,炸肉丸、炸萝卜丸子,已经品尝了无数次了,最近芋头大量上市,我还准备给孩子、给家人炸一盘芋头丸子吃呢,不不知道大家这样吃过吗,鲜美焦香,值得一试。
无论炸什么丸子,很多人总是喜欢用面粉淀粉,但是我这里告诉大家,无论炸什么丸子,都不需要用面粉淀粉,不然炸出来不够酥,还特容易回软。炸丸子时,换成这2样,外酥里嫩,焦香。
【炸芋头丸子】
用到:芋头、腊肠、鲜香菇、葱花、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、小苏打、冷馒头
1、芋头,我们将其放在水中,把上面的泥土洗下来之后,将外皮削掉,然后切成丝状,再切成碎末。
2、直接把切好的芋头,倒在小盆里备用即可,然后再来处理其他配菜。腊肠切成小丁,鲜香菇清洗干净以后,也切成小丁,还有葱花切点备用。将切好的所有配菜,都倒在芋头中,混合均匀。
3、接下来准备调味,往里面放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油,做简单的调味即可,用筷子充分搅拌均匀。接下来,不少人喜欢放面粉,或者放淀粉,或者面粉淀粉1:1放了,但是我不推荐。
4、建议大家,换成这2样——冷馒头、小苏打,准备一个冷馒头,搓成碎末后,倒在芋头中,它可以让丸子,更焦香更酥脆,再准备2g小苏打,直接倒在芋头中即可,它可以让丸子,更加蓬松。
5、倒进去了之后,再次用筷子搅拌,完全搅拌到一起之后,咱们的芋头丸子,初步成型了。往锅子里多来点油,烧热到6成热的时候,将芋头馅料挤成丸子,下入锅中炸,炸到金黄出锅,这样吃已经很美味了,要想更焦香,复炸一次效果更好。