合肥到云南旅行社(3)

　　两年前，老掌柜的儿子和志明辞去上海的工作，回家帮老人打理小店。这个音乐专业的年轻人为88号小吃店注入了一股新的活力——采用 的餐饮管理系统，对小吃店进行电脑化管理，并建了网站。和志明笑言：“我现在用弹钢琴的手来切鸡豆凉粉，反正动作都是一样的，有异曲同工之妙。”

　　近年各式菜系进入丽江餐饮市场，88号小吃店始终坚守纳西特色。但面对竞争和越来越挑剔的食客，和志明一直在思考两个问题：如何创新纳西菜？如何让丽江鸡豆粉为更多人接受且喜欢？不断摸索和创新后，现店里有关鸡豆的特色菜已近30道：铁板鸡豆粉、麻辣鸡豆粉、凉粉皮春卷……当然，更不能错过 的鸡豆豆浆。灰黑的鸡豆豆浆初尝第一口与黄豆豆浆无异，再尝一口回味无穷，豆香更浓郁，不放糖都觉得甘甜， 是在丽江才能独享的待遇。这还不够，每两到三个月，他们就会有新菜品推出。

　　和志明有个梦想，要把鸡豆菜品研发到88道，弄一个鸡豆全席宴。

　　吃的都是“黑”的 只有老板心不黑

　　88号小吃店好吃的不仅有“鸡豆系列”，作为纳西传统特色美食店，自然也少不了丽江粑粑、米灌肠、腊排骨、东巴烤肉、水蜻蜓、野生菌、杂锅菜、纳西烤鱼等丽江特色菜。

　　随着丽江旅游的发展，古城居民逐渐搬迁，要吃到一家当地人做的菜，越来越难。如今，在古城里卖凉粉的当地人只剩88号小吃店一家。自家制作的鸡豆粉，本地厨师掌勺，更为难得的是，从街坊邻居至游客，菜价一致，童叟无欺。地道、实惠是这里另一大特点，人均20～25元的消费，管你吃饱吃好。

　　有网友这样形容88号小吃店：“店里吃的食物都是黑的，凉粉黑的、豆浆黑的、米灌肠黑的……只有老板的心不黑。”

　　地址：古城五一街兴仁上段88号